让更多花费者接收三文鱼加工品，或是扩展入口需求的要害。
作者/ Matt Craze
编译/ 胡路怡
无能否认，中国的冰鲜三文鱼销量增速开端放缓，各商家抢占年夜中城市日料份额的“开荒”时期已颠末往，刺身市场的竞争愈演愈烈，无论是国内经销商，仍是挪威、智利的供给商，似乎都形成了一个基础共鸣：三文鱼刺身市场很可能已经饱和了。
当前，中国的冰鲜三文鱼年入口量约8-10万吨，冷冻三文鱼3-4万吨(起源：上海费澳德)。青岛展会时代，挪威海产局(NSC)下调了中国三文鱼市场预期，基于当前的增速盘算，2025年全国需求量达20万吨(整鱼当量)，较两年前的期看值(24万吨)下调了近20%。
另一方面，水产物电商成长增速也在放缓。中国社科院统计，2019年上半年，水产物电商单量为3.98亿单，买卖额169.5亿元，较上年同期增加22.9%，但比拟往年30%以上的增速，本年的现实情形显得不容乐不雅。
尤其是一线城市，水产物电商发卖额的增速急剧降落，成为所有品级城市里增加最慢的。以冰鲜三文鱼为代表的生鲜类商品还面对配送本钱上涨的困境，冷链物流和仓储供给不足，成为制约电商成长的主要身分。
美威(Mowi)亚洲发卖总监Trond Valderhaug曾表现，中国三文鱼人均花费量仅100克，远低于美国的1.3千克和法国的3.1千克，假如中国市场容量要扩展至20万吨，人均花费量就要翻三倍!
挪威入口的冰鲜三文鱼要征收10%关税;智利虽同中国签署自贸协定，但远远的运途导致运费高涨，价钱上或多或少抵消了挪威的关税本钱。
销量冲破口在哪?
三文鱼花费并非没有增加空间。上海费澳德食物有限公司总司理徐鹏起以为，扩展中国三文鱼入口市场须要具备三个前提，第一是国外供给商，尤其是挪威出产商愿意将鱼养至更年夜规格，到达6公斤以上;第二是国外企业愿意来中国做市场花费领导，国内加工企业愿意投进产物立异;第三是将产物的内容(如平安、健康的养殖、运输、认证等)传递给花费者。
本年的青岛展会上，很多国表里企业积极推广多个品种的三文鱼高深加工品，为市场供给除年夜西洋鲑刺身外的花费选项。
挪威莱瑞海产团体(Leroy Seafood Group)推出一系列实用微波炉加热的三文鱼产物，将其在喷鼻港、韩国和欧洲市场胜利营销经验向中国传递;荷兰三文鱼加工企业Foppen Groep向中国推售烟熏三文鱼系列产物;冰岛Matorka和挪威Hofseth公司出产的虹鳟鱼产物在展会表态;智利出产商Invermar推出银鲑产物;年夜连瑞驰企业团体主推承平洋三文鱼制成的水饺和鱼丸。
Leroy Seafood Group推出的微波炉加热鳕鱼和三文鱼
