提到潮汕鱼饭，很多人可能会好奇，这到底是什么，名字听起来既像菜（鱼）又像主食（饭）的，其实小编也是最近翻看CBNTV播出的《行走的筷子》后，才知道原来还有这样一道美食——对！又是一道来自有''美食孤岛''之称的潮汕的美食。
（鱼饭料理，图片来源：CBN风尚生活频道节目《行走的筷子》）
潮州市饶平县汫洲镇位于南海之滨，有着丰富的海产资源，这让它成为广东东部主要的水产贝类集散地。这里除了有肥大鲜嫩的生蚝外，还有对虾、青蟹以及各种种类繁多的鱼类……
动图来源：CBN风尚生活频道节目《行走的筷子》
在潮州沿海地区，几乎凡是有捕鱼的地方，都加工制作鱼饭，而汫洲这里，也有一家有着当地特色的鱼饭店。鱼饭，一般用整条鱼做——对，就是不去鳞、不挖腮、不去内脏等——就这样一整条去制作，听上去是不是让非沿海地区的人有点吃惊呢？还能有这种操作？如果你也感到好奇，那就快来跟小编一起看看鱼饭是怎么制作的吧！
动图来源：CBN风尚生活频道节目《行走的筷子》
首先，用水把鱼洗干净，将鱼头朝外鱼尾朝内，并按同一个方向摆放在特制的竹篮里，然后在上面均匀地撒上一层盐（鱼和盐的比例20:3最好），盖上笼屉——可以在笼屉上放上两个石头以免蒸煮过程中鱼漂浮出来或者变形，再将竹篮放入特质的汤中蒸煮十到十五分钟——这里的汤其实就是盐水，一般水盐比例10:1为好。
动图来源：CBN风尚生活频道节目《行走的筷子》
等煮到用手按鱼肉有弹性时，便可将鱼捞出了，用水冲洗掉鱼上面的泡沫，然后放在空旷的地方晾干，新鲜的鱼饭便制作完成啦！
图片来源：CBN风尚生活频道节目《行走的筷子》
看到这里，聪明的你一定知道了什么是''鱼饭''，鱼饭其实跟饭没有太大关系，只是制作方式上，像做饭一样做鱼而已！它本身其实还是一道菜啦！
图片来源：CBN风尚生活频道节目《行走的筷子》
鱼饭不仅仅是可以煮熟之后单独吃哦，你还可以煮汤，味道鲜美。也可以跟其他调味料或配菜一起，做成另一道菜，总之，可以发挥你的无限想象力！看上去是不是既简单又很有意思呢？感兴趣的朋友们可以买几条鱼在家用蒸锅试一试呀！
动图来源：CBN风尚生活频道节目《行走的筷子》
据说早期，出海捕鱼的渔船很难当天返回，但是收获的鱼又必须及时处理，怎么办呢？自古以来智慧在民间！渔民们用海水将这些鱼煮熟，晒成鱼干再带回家！再用这种刚煮熟的小鱼作为下饭菜！于是，慢慢地，鱼饭便发展成为了潮汕地区的特色菜，也是因此，如果你想要制作出好吃的鱼饭，那原材料——鱼，也是需要非常新鲜的才行哦，这样制成后的鱼饭，才会味道鲜美。赶快去试试吧！
