如今，吃货是越来越多，不断的挖掘出新的吃法，就比如用月饼做成菜，用草莓做成菜，在一些地方还引起了不小的轰动，这是人们对于菜品的不断创新的一种做法。还有一些人，则是挖掘出很多以前没有出过的食材，确实让人眼前一亮，吃起来别有一番风味。今天咱们也来说一种食材，它一年可收十次，首批上市常断货，11月正当季，百元一斤少有人吃过。
收获时间
这就是头水紫菜，可能很多人都没听说过紫菜还有这样的区分的，先来简单的下吧。其实它是种植的紫菜中第一次长成的紫菜，头次收割，就叫头水紫菜，后面的叫做二水、三水、四水，在每年的11月初的时候，紫菜就是收获的季节，有的地方气温低的话，10月底底可以收割了，如今随着管理技术的不断改进，整个养殖季节可以收割10次以上。别以为气温越高对于紫菜的生长越好，其实恰恰相反，气温高了会使得紫菜腐烂，反而收成更加的少。
头水紫菜的价格
今年的头水紫菜，很多地方就碰到这样的情况，比如苍南地区，当11月初的时候，首批上市的头水紫菜被抢购者大量的抢鲜预定，，这部分人中一部分是钟情于头水紫菜的，还有一些则是饭店的采购员，他们也是每年都必须采购的，还有一些则是水产的批发商人。由于受到天气、苗种、环境等综合因素的影响，今年头水紫菜的产量急剧的下降，头水紫菜比去年同期减少过半，一斤批发价格已经涨价到60元了，经过商贩那儿在市场上则卖到了百元一斤，即使是这样的情况，头水紫菜还常被卖断货。
头水紫菜的营养
可能很多人只吃到过紫菜，却不知道还有头水紫菜这么一说，很多吃过的人说头水紫菜和后面的二水、三水紫菜相差的还是比较多的，因为头水紫菜生长的周期是最长的，所以它含有的营养也特别的丰富，丰富的多种生物活性物质、海藻多糖、β- 胡萝卜素都是对于人们非常有益的。最为主要的是，它的口感滑嫩爽口，是紫菜中的极品，比一般的紫菜要好吃很多。这也是很多吃过的人喜欢吃它的原因。
市场需求
只是每年采摘头水紫菜的时间比较的短，一般也就20天的时间，这之后就开始上来二头的紫菜，自然价格要比头水紫菜下降20-30元一斤，口感也要差很多。最为主要的是，随着气温不断的降低，越往后，紫菜的产量就越来越高，所以在市面上人们基本买到的是后面上市的紫菜，笔者也问过很多朋友，他们连听都没听说过头水紫菜。
您吃过头水紫菜吗？一起来交流下吧。
