虾皮主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮的营养价值是非常高的，蛋白质分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，所以，虾皮素有“钙库”之称。 预防妊娠高血压，预防骨质疏松，常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症 ，老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E，虾皮越红虾青素含量越高。
材料：包菜，虾皮，姜蒜，红辣椒，料酒，陈醋，生抽，盐。
虾皮洗净沥干水分，锅内放油，加入姜蒜炒香，加入虾皮炒变色，加入生抽，料酒去腥味。炒熟装盘备用。
另起锅放少许油，加入洗净切好的包菜炒变色，倒入炒好的虾皮。
加入陈醋，少许盐，大火快速炒变色即可。
包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。好啦，今天的小分享就到这里啦！如果你也喜欢也可以分享给你的家人朋友，帮助更多的人哦！
