有人说虾头里是“精华”，有人说是“屎”，到底是啥？看完涨知识，别再闹笑话了！
现在交通便利，大家都能吃到各种新鲜的水产，虾就是其中的一种，而且倍受大家的欢迎。虾的吃法有很多，白灼、油炸、红烧等等，都很美味。但是在吃虾的时候，很多人都有一个疑问，就是有人说虾头里面是“精华”，不吃就是浪费。也有人说虾头里面是“屎”，坚决不能吃。那么到底是啥？看完涨知识！别再闹笑话了。
为了解答这个疑惑，咱们先看一下虾的构造。虽然虾的种类很多，但是基本构造都是一样的。大家看下图，这就是整个虾的生理结构。大家常说的虾线，其实就是虾的消化道、肠子，里面就是排泄物，也就是“虾屎”，无味或微苦，建议别吃。在产卵期虾肚子上还有很多小籽，那其实是虾籽，完全可以吃，而且营养很好。
接着重点说虾头，基本上所有的内脏部分，都集中在虾头位置。掰开虾头，看到里面有几块黄色的组织，那就是虾的卵巢（雌虾才有），也就是虾黄。除了虾黄以外，还会看到有些绿色、褐色、黑色的组织，那就是虾的五脏六腑，最好别吃，味道苦，而且重金属多。另外虾的腮部建议别吃，不卫生、细菌比较多，而且虾腮性寒。
如果还分不清的话，可以看上图，这个是小龙虾为例子。图左边黄色的部分就是虾黄，图左剪子尖端的是一部分内脏组织。图右边是虾腮，具体就是小龙虾大钳子下面3对虾足，直接拔掉，腮就带出来了。清洗的时候可以看下。如果想要吃虾黄，最好是在生虾的时候清理。一旦煮熟，虾黄就无法完整分离出来，虾线也是一样的。
在生活中经常会遇到一虾两吃的情况，有的是把虾肉一半油炸，一半白灼。也有的是把虾身白灼，虾头油炸，建议这种油炸的虾头别吃。虽然口感很酥脆，但是很不卫生，里面没有任何营养。而且虾头的重金属含量高，大虾皮的补钙效果差，反而盐分含量高，吃了会增加身体的代谢负担，所以虾头建议别吃了。
有人说虾头里是“精华”，有人说是“屎”，到底是啥？简单来说，虾头里面的虾黄确实是精华，但是还有大量的其他组织。吓屎不在头上，而是虾背部的虾线。
