随着时代不断在前进，城市的发展也带动了农村的改变，如果是农村出身的朋友，想必每次回到家乡都能看到不一样的变化。对此笔者就深有体会，以前笔者的家乡到处杂草丛生，许多荒废之地，池塘、小溪等，如今都已被改造的“面目全非”。但事物总有两面性，农村面貌虽被改变了，却也少了很多原生态气息，以前农村是比较破旧，但与浮躁的城市相比，它可谓称得上世外桃源之地，到处都有田野、小溪、山野等，供农村孩子们玩耍，花草树木都是纯野生的，还有那吃不完的山珍野味。如今却随着环境污染和改造，也渐渐的少了，有些物种人们还来不及去珍惜，就已经很少见，就如笔者要讲的物种，它被誉为“水中之参”，以前无人稀罕，如今野生难寻，养殖品一斤20元，它就是“泥鳅”。
泥鳅，对于许多农村朋友几乎没有不认识的，它毕竟是几代人的回忆，泥鳅是一种无磷的鱼，它的体型细长瘦小，嘴边还长着胡须，其表面黏液丰富，不易抓取，一抓就溜走，非常有趣，也正是它的这个特点，而吸引着更多农村娃的好奇心。每当暴雨过后，常生活在池塘、田沟里的它们就会出来活动，这时候就会有很多农村孩子到野外捕捞它们，那时候的我们也仅此是好奇而已，抓来玩耍之后就放生了。
笔者对泥鳅的印象很深刻，小时候在田野里帮大人锄田，泥鳅还会躲在泥洞里，经常会被不小心锄到，被伤到的泥鳅就会流很多血，泥鳅血液丰富，所以很多老人都说，流鼻血吃它效果很显著，这么说来它还是好东西呢！但那时候人们并没有那么稀罕，有需要的人才会抓去给烤了给小孩吃，没需要的抓到就丢了，有些养殖户也会抓回去喂鸭子。以前野生泥鳅很常见，后来随着农业的发展，农药的用量高，导致泥鳅的生存也受到了影响，如今野生很难寻，都要靠养殖才够吃，养殖品一斤还得20元，现在想来以前真的是浪费。
那么以前人们为什么不稀罕它呢？这主要是因为以前懂它价值的人不多，再者泥鳅吃起来也不是很美味，而且如果做法不当土腥味很重，难以下口。另外，泥鳅自带的黏液也是令很多人不喜欢的原因。不过这些都已成过去式，如今人们不仅不嫌弃它，还很稀罕呢！泥鳅个头小，营养却很高，泥鳅有着“水中人参”之称，它富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素，钙、铁、磷等多种营养物质，其中最特殊的，就是肉质中丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，对体质调理帮助很高。
不过如今大多是人工养殖品，营养方面比野生的会略差一些的，所以养殖品的价格也不算高，一斤大概只在15-20元左右，如今物美价廉的水产品，也是极为稀有的，所以大家遇到不要错过了哦！
