冬补，牛羊肉都比不上它，1斤15元，鲜嫩美味营养多，全家都爱吃
酱爆鱿鱼卷
如果说“小雪”是冬天小试牛刀的话，那到了大雪冬天就要开始“放大招”了，让我们知道冬天有多么冷。小雪过后，北方很多地区都下大雪了，天气非常冷，大雪来到后气温会低，南方也会降到零度以下。为了保暖防寒，人们不得不穿上厚重的衣服，而且嘴巴也停不下来，不停地吃东西，就能持续获得热量，我们才不会感觉到寒冷。
准备好材料
冬天“放大招”后，我们也要“开挂”了，每天多吃热量高的食物，把热量储存在体内，比穿秋衣秋裤都管用，随身携带“能量”无惧严寒。冬补时，很多人都第一时间买肉吃，猪肉、牛羊肉等，蛋白质含量高，热量也多，还有维生素、矿物质等营养，是进补的最佳食材。可如今肉价很高，猪肉降价了也要二十多元一斤，牛羊肉更是接近40块，经常吃可是吃不起的。其实，还有很多既便宜又好吃、营养也丰富的肉类，比如水产类。
鱿鱼卷要焯水
现在很多海鲜都卖得非常便宜，昨天去超市买菜，发现鱿鱼很便宜，才15块钱一斤，非常新鲜，买一斤就能炒一大盘，够全家人吃。鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，是一种很好吃的食材，营养价值极高，不输于猪牛羊肉。它的蛋白质含量多达16克每百克，和猪肉差不多。此外，鱿鱼还富含富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，贫血的人应该多吃鱿鱼。
洋葱和红椒下锅炒至断生后盛出
除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可降低胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼的营养丰富，吃法也很多，很多人都喜欢吃铁板鱿鱼，10块钱3根，非常好吃。鱿鱼还适合煎炒烹炸等多种烹饪方式，价格也便宜，冬补时别吃牛羊肉了，多吃点鱿鱼吧，口感脆嫩弹，牛羊肉都比不上它，我家一周吃3次。今天给大家分享一种我家最爱吃的做法，就是酱爆鱿鱼卷，鲜香美味不油腻，每次刚端上桌孩子就主动夹着吃，酱香浓郁，全家都爱吃，都要多吃一碗米饭。
加豆瓣酱炒出香味
很多人喜欢吃鱿鱼，但不知道怎么处理，我来教大家怎么办。用刀把鱿鱼的头、尾和身子切开，分别用水冲洗干净。用刀划开鱿鱼的背部，会发现2条透明的鱼骨，抽出来扔掉。把鱿鱼放在案板上铺开，撕掉腹中的黑膜，鱿鱼须和头部的黑膜也要撕掉，不然会有腥味。鱿鱼的眼睛里有墨汁要挤掉，鱿鱼须中间也有牙齿，鱿鱼须的吸盘也去掉，然后切十字花刀就行了。
加鱿鱼卷和洋葱、红椒翻炒
准备一只新鲜鱿鱼，洋葱、香葱、生姜、干辣椒各适量，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，食盐、食用油、鸡精、白糖等调料。鱿鱼洗净后切片，然后切成鱿鱼花，烧一锅水开水，把鱿鱼头和触须先放进水里焯水，再放入鱿鱼花，当鱿鱼花卷起来后就捞出沥干水分。锅里倒入适量油，加葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱炒出酱香味。
翻炒均匀即可出锅
倒入焯水后的鱿鱼花，快速翻炒至鱿鱼花变熟。洋葱、辣椒切丝后下入锅中，快速翻炒至断生，加入适量清水继续翻炒1分钟，出锅前加食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后装盘端上桌。鱿鱼卷鲜嫩美味，营养丰富，酱香浓郁，非常下饭。做法很简单，炒酱香味是最关键的一步，要用小火慢炒，炒糊了这道菜就不好吃了。
