秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。今天就来给大家介绍几种鱼的做法。
酸菜鱼
食材：我们准备一条草鱼，酸菜鱼，葱花，姜片，食用盐，花椒粒，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，都要适量。
我们去超市里面买来一条新鲜的大草鱼，把鱼给处理干净一些，再把鱼肉给片成薄片，把鱼头给劈成两半，把酸菜洗干净，切丝。我们把鱼放盆子里面加入料酒，用盐腌制6分钟左右就可以了。我们在打上蛋清。把锅放在火上面，等到油烧制八成热的时候，我们在放入葱段，姜片，花椒，干辣椒炒香。炒好了以后我们在放入酸菜丝，和鱼头，炒到变色，我们在加入高汤，或者是温开水都行。等到水煮沸的时候，我们可以加入自己喜欢吃的配菜，比如豆芽都是可以的。我们放入豆芽，鱼片，煮10分钟左右我们就可以加入味精，葱花，香菜就可以出锅了。
黑鱼冬瓜汤
黑鱼一条，冬瓜适量，黄豆，洋葱，盐，味精
我们把买来的黑鱼给处理干净清洗一下，冬瓜也要洗净，去下冬瓜皮，切成小块。我们把黄豆洗净备用。最好我们把黄豆给用水多泡泡，那样好煮一些。我们把黑鱼剁成块，放到砂锅里面炖，我们在加入冬瓜，黄豆，放入一些食用盐，要提早的入下味道，我们一定的要开小火慢慢的炖，炖好了以后我们要放入一些味精来调味。
酸菜炖鲫鱼
鲫鱼一条，酸菜适量，小白菜，葱花，姜末，食用盐，料酒，味精，胡椒粉，味精
我们准备一条鲫鱼要处理干净，处理干净了以后我们要洗一下。我们在买来一些小白菜分别的清洗干净切段。我们把酸菜也洗净切段。我们锅上放入油，等油热的时候我们放入葱花，姜末料酒酸菜炒香。炒香了以后我们在加入水，等到水煮开我们在下入鲫鱼，煮上10分钟左右就可以吃了。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
