似乎每个民族都需要一个符号，一种食物，又因这种食物而有了独有的记忆，也让旁人留下难以磨灭的深刻印象。正如香肠之于德国，泡菜之于韩国，寿司之于日本，饺子之于中国。高天远地的北方，盛产小麦和大豆，也盛产英雄或流氓，与精致得近乎奢侈的粤菜相比，饺子很朴实，朴实归朴实，也自有它的忠实拥护者。
不光中国人爱吃饺子，作家三毛在《饺子大王》里就妙趣横生地讲述了自己的饺子征服大胡子荷西的故事，小如做菜，大如齐家，五个饺子一幅图，小小的饺子是与家人相系的同心结，漂泊在外的异乡人总是带着自己独特的口味和习俗。中国人在国外，包个饺子就能卖，一天八小时之外数钱都数不过来，三毛曾打算在国外卖饺子赚钱，她说“只要顾客肯吃第三次，那么他就如同吃了爱情的魔药，再也不能离开我的饺子摊了。”你看，从巨流河到垭口海，再到大洋彼岸的西雅图，不需要的语言，只要一枚饺子，就能让你认祖归宗，找到回家的路。
每个冬至都在家人身边，不一定能做得到，不论团聚与否，平平安安就好。中国人冬至里吃饺子，是希望冬日里不会冻伤耳朵，相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成''驱寒矫耳汤''施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种''捏冻耳朵''吃，说是冬至吃了饺子不冻人。日本奈良寺有唐朝寺庙的幽幽倩影，小小的一枚饺子，居然有自己的离散主义。
想来，饺子的确是北方人的喜好。你看那满大街的东北饺子馆，其实东北人是最爱吃饺子了。荠菜猪肉馅、韭菜牛肉馅、羊肉馅，每次吃完饺子再贪心地向老板讨一碗饺子汤，多去几次，纵然数学真的不好，当旁人愣愣地问：“老板，一两几个呀？”你便会头也不抬地大声回答：“六个！”
不仅在北方，广州人也爱吃饺子，闺蜜的一顿粤菜，吃掉小编355两银子，虾饺四笼，晶莹剔透的面皮，看着好看，孩子却不喜欢吃。面皮里除了包了虾仁什么都没有，小编稍微有点失望。广东从来水产出名，缘何饺子居然卖遍全国？百思不得其解，这让东北饺子何其遗憾。不过，沙县小吃里的小蒸饺倒是很好的，尤其是饺子的边，褶子多得像花儿一样，甚是好看。
人生难得是欢聚，唯有别离多，梦中未必丹青见，人间久别不成悲。那锅里沸腾的水如深海，而饺子是一个个永不沉没的岛屿。我的朋友，不知当你看到饺子在锅里沉浮不定，你会做什么？捞起它，观察他究竟从何而来，又将往何处去？或是毫不留情地一口吃掉它，假装你们从未相遇？人面桃花，倾国倾城，饺子毕生的等待和折腾，不过是求一个能真正看到他的人儿罢了，如果你碰巧与他在舌尖相遇，那一枚藏在馅儿里的硬币，就是他回应给你的好运，可一定要珍惜呐。
