在消费者印象中，“纸包鱼”是餐饮届健康、新型、时尚的美食，近年来是深受年轻人喜爱的美味享受。为了迎合各年龄段的消费者，纸包鱼界进行了一次新的食材改革，开始选用标准化的开背鱼食材，并且将其中的开背鮰鱼（清江鱼） 和开背巴沙鱼等从单一的辣味研发升级到现在的咖喱、酸菜、蒜蓉、番茄、豆豉等十几种口味，让消费者可谓是大饱口福。
近年来，纸包鱼是美食界火爆的餐饮品类之一，特别是把开背鱼经过新一代烹制手法烤制过后，变得鲜香诱人，几乎适合所有年龄段的人群享用。而纸包鱼的火爆除了美味更离不开快捷化出品，纸包鱼为什么上餐快？这得益于标准化的操作，开背鱼比活鱼方便快捷，去过鱼腥味的开背鱼也更容易入味，口感上也更为嫩滑。
安徽三珍食品主要生产各类开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼等）食材，为国内各大连锁纸包鱼、烤鱼等餐企提供优质、丰富、安全的标准化水产食材，拥有完善的产业链结构和供应链体系。
