12月上旬，恰是海参大批上市季，山东、辽宁等地海参正源源不竭运进上海市场。因为质量、规格、养殖方法分歧，海参的售价也纷歧样，最贵的海参卖近万元一斤，廉价一点的海参也要买千把元一斤。但迩来有网平易近惊呼，她花四五十元就能买一斤“年夜海参”，海参既年夜又肥壮，卖相很都雅。别的一位网友则回应，她买到卖相一样，但售价一斤不到30元的“年夜海参”。
难到真有这等功德？为此，记者专门将网友购置的“年夜海参”的照片发给山东省海洋生物研讨院副研讨员刘广斌进行辨别，刘广斌说，国内花费的海参年夜都指刺参（学名仿刺参），是海参的一种，即参的外表有尖的“刺”，即便不是刺参，海参有其基础特点，该“年夜海参”不合适海参基础特点，显然是假海参。
据刘广斌先容，海参种类良多，全世界年夜约有1000种，此中能食用的约40种，我国有约140种海参，此中能食用的经济价值较高的有10种。我国北方地域食用海参一般只有刺参，南边地域还有梅花参、糙参等。刺参养分丰盛，属于保健品，是以市平易近家庭年夜大都爱好购置刺参食用。
刺参长条形，体壁厚，外表有棘即“刺”，长在后背的“刺”有4至6排。刺参腹部有凸起的一点一点，被称为管足吸管。刺参两端有口和***，其色彩有玄色、绿色、黄色和棕色等，以棕色为主，还有少少数的白色刺参。假如是干海参（包含刺参），它的腹部有暗语，一般不跨越总长度1/3。
“2018年，山东年产刺参约10万吨，全国包含山东、辽宁在内刺参的总产量跨越17万吨，估量自然刺参产量不到总产量的1/10。”刘广斌先容说，养殖刺参重要有工场化养殖、水池养殖和海上底播养殖3种方法，此中海上底播养殖的刺参发展情况接近自然海参，价钱较高。同时刺参分为鲜刺参和干刺参两种，鲜刺参就是养殖后捕捞上来的刺参，干刺参是颠末蒸煮、晾晒或烘干的刺参，干刺加入工要加适量的盐，如许便于寄存。
“一般约30斤鲜刺参制造1斤干刺参，干刺参最低本钱1斤在1800元以上，即即是犯警商人在刺参里掺进铁屑、砂石等杂质，多次高盐水煮或者参加胶质，也最少要近千元1斤，是以花数十元就能买1斤干刺参基本不成能。”
刘广斌指出，无论刺参仍是其它品种海参，外表色彩都有细微差别，而照片上的“年夜海参”色彩同一；真海参的体内有5根肌肉，而照片上的“年夜海参”没有；真海参两端有口和***，照片上的“年夜海参”同样没有；真海参腹部暗语一般在1/3以内，照片上的“年夜海参”启齿很年夜。
照片上的“年夜海参”没有刺，而真刺参体表有“刺”，显然不成能是刺参。别的，刺参口部体表下有一个环状的石灰质板，叫石灰环，一般在食用前要掏出来，没有石灰环的不会是刺参。由此刘广斌揣度，照片上的“年夜海参”是用某些胶质加工而成的假海参。（起源:解放网 作者:谢克伟）
