“秋风起，蟹脚痒”，秋季是一个丰收的季节，各种农作物即将成熟，各种水产品也即将上市，要说这个季节名气最大的水产品是什么？毫无疑问是大闸蟹。9月是一个吃螃蟹的季节，而在螃蟹之中，名传最广的当属大闸蟹了，大闸蟹个大膏肥味鲜，深受农民朋友和消费者的喜爱，然而如今的大闸蟹是一年比一年贵了，很多人都吃不起了，那咋办呢？
不要急，吃螃蟹也不一定要吃大闸蟹，毕竟它确实太贵了，那我们不妨吃一些别的便宜的螃蟹吧。在我国广西北海地区，就有一种迷你螃蟹，很多人都没吃过，但是用盐腌了之后最是美味，被吃货誉为“广西奇鲜”。
那么这是一种什么样的螃蟹呢？它就是沙蟹，顾名思义，就是生活在沙滩里的螃蟹，除了广西的朋友和去过广西吃过沙蟹的朋友，比较熟悉沙蟹之外，很多朋友可能都没听过沙蟹的名字。
沙蟹是一种非常古老的螃蟹，它的起源可以追溯到白垩纪。沙蟹是温海潮间带和潮上带生活的优势蟹类，喜欢穴居于沙滩较深的洞中，而且沙蟹所打的洞非常特别，因此也非常好辨别，其洞一般呈螺旋形，洞口形成沙塔。
沙蟹的繁殖能力在蟹类中算是非常强的一种了，每次海边退潮以后，沙蟹就会出来活动，一出来往往就是成片成片的，看起来尤为壮观，而这个时候也正是捕捉沙蟹最好的时候。
不过想捕捉都沙蟹可不容易，沙蟹爬行速度十分的快，有相关数据显示，沙蟹的速度可达1.6米每秒，只要你稍微一愣神的功夫，沙蟹群就“呲溜”的一下都钻到洞里了，而海滩泥泞不宜挖洞捕捉。
并且沙蟹还很机灵，它们在沙滩里挖洞都会挖“对头洞”，意思是它会挖2个对着的洞穴，若是你挖了这一个洞，它就会跑到另外一个洞里去，就跟“狡兔三窟”差不多。
所以生活在海边的渔民也根据沙蟹的特性，研究出了一种特别的捕捉方法，那就是“牵沙蟹”，沙蟹有见物即牢牢钳住的特性，渔民们就会用绳子塞入洞内，慢慢牵引它出来的办法诱捕，厉害的人一天捕捉个几桶都没问题。
沙蟹其实在我国有好几个省都有分布，比如广西、广东、福建、海南等，但是为何会被称作“广西奇鲜”呢？
捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水养，所以到了市场上，沙蟹还是一身泥污，因此尽管它很便宜，很多人还是嫌弃它不愿意吃，而在广西北海一带，则有一种特殊的吃法，那就是把沙蟹做成“沙蟹汁”。
沙蟹汁一般是将鲜活的沙蟹，用盐腌制出来的，整个制作过程都没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁中会带有一股沙蟹特有的腥味，但吃起来却是非常的香，特别是用沙蟹汁来做调料炒菜，更是鲜美。所以用沙蟹制成的沙蟹汁也就成了类似“臭豆腐”的存在，闻着香吃着香。
沙蟹这种奇特的吃法也使得它被誉为了“广西奇鲜”，同时沙蟹汁也成了广西北海有名的特产之一，几乎本地人都喜欢，而外地人吃过一次以后也赞口不绝。
如今正是捕捉沙蟹的好时节，若是没有尝过沙蟹的朋友，不妨试试这种用沙蟹制成的沙蟹汁吧，说不定你也会喜欢呢。
