能够在水中生长的农作物不是太多，但说起来也不少，比如说莲藕就是其中的一种，将其种植在浅水塘或者水田里就行，到了每年秋季时就会成熟，此时的荷叶已经枯萎，不少人都会去采摘食用。而茭白也是一种水产品，将其种植在水中，有着不一样的美味特色感，在市场中卖出了不错的价格。
其实在南方地区有一种野菜，它的食用价值也非常的高，在市场中也卖出了高价，名字就叫做莼菜。作为一种多年生的植株，它的叶片则是漂浮在水面上，不过也有不少人可能就会当成一种浮萍草看待。在西湖和太湖里也会生长很多，映衬水里的绿色景貌。
其实它还有一种称呼是“水中碧螺春”，这是因为它主要是食用嫩芽，而它的嫩叶呈现碧绿色，和碧螺春看起来非常的相似，且都是呈现卷曲的形状，吃起来比较清香美味，因此才有了这样的美称。其实莼菜在唐代时就已经被当成独特的野菜去品尝，将青嫩的幼芽采摘后，再将根茎放在水里，一般十天就可以再次长出叶片，此时又可以采摘食用。
在每年的4-10月份都是莼菜的最佳生长期，一般来说一亩地可以生长两千斤左右，它在卖到市场中后，很快就会被人购买一空。因此在北方地区反而很少看到莼菜的身影，都被南方人直接消化了。其中的营养素成分比较多，特别是氨基酸、蛋白质的成分很多，只是如今的野生莼菜已经被当成了保护植株，因此不能随意的进行采摘。只能人工的喂养，才能将其供应到市场中，也正因如此，它的价格也卖到了20元每斤，农民种植能发财
那么莼菜该如何种植，才能变得更高产呢？
1、选择地块
想要种植莼菜，一定要事先选择好地方才行，首先一定要选择在那些光线比较足量的地方，当然它在那些酸性的环境下长势更好，因此也要提前测定pH值，这样的话才能让其的长势更好。尽量选择水深为30-40cm的水田里，确保其中的污泥厚度在20cm左右，当然也需要注意好储水性能，在其中添加一定量的粪肥。
2、播种
它的种植可以选择扦插或者种子直播，不过农田播种的发芽效率不是太高，因此通常是不会选择直播的，在此时大家可以直接选择扦插模式，在春秋两季进行种植即可，具体时间要看当地的实际气温。
3、密植
如果是扦插的话，一定要注意好密植工作，如果是在那些土壤肥力强的土地中，大家可以选择间隔65cm的播种行距，这样的话就可以确保产量更高一些。而如果肥力比较差，那就要缩短在35cm左右，这样的也可以提高产量。
4、管理
莼菜对水分十分的敏感，只有那些没有污染的水里才能更好的生长，因此在选择地点的时候大家也要注意。当然在前期时需要注意水深在15cm左右，后期可以提升到70cm左右，冬天时保证在25-35cm就行，还要注意添加一定的磷肥，这样长势才会更好。
