生活中，大家总会挑选想要品尝的食材，最常见的就是各类蔬菜，比如说白菜，它的水分足量，吃起来口感美味，可以清炒也可以烧汤，在冬季时大家都会购买很多，能够吃上一整天。当然鱼类也是一种特别的水产品，它的食用口感美味，其中的蛋白质非常细腻，有利于人体的吸收，而其中的矿物质成分也可以让身子骨更好的滋补。而随着生活水平的不断提升，河鱼也成为美味的食材，受到了不少人的喜欢。
相比养殖的鱼儿，那些野生鱼的肉质要更好一些，食用的口感也会更好，比如说鲫鱼，它的价格可是卖到了10多元每斤，可以很好的煲汤，对于孕妇来说也是特别的食材，很多人都会去食用，在市场中也一直是抢手货。不过要说农村中最美味的水产品，其实还要数鳜鱼，它被老农称之为是“天上龙肉”。只是这类鱼在鲜嫩的时候去食用口感不太好，而如果将它放臭了后，食用的口感才会更美味。
鳜鱼有着多种不同的称呼，在南方地区则是被称之为母猪壳，到了东北则有被称之为鳌花鱼，而最有名的名字就是桂花鱼。作为最名贵的淡水鱼之一，它是我国的本土鱼种，鱼头如同三角形一般，而背部则是有着非常的背鳍，鱼鳞比较细腻，呈现不一样的果绿色，不知道的还以为是海水里的鱼类。
它在那些流速平缓的地方或者水库的交叉地带最为常见，喜欢在水底有石头的地方，在夜间时就会更好的觅食，而它的饮食方式和普通鱼类自然也颇为不同，通常会采用吞食的方式，可以说吃相还是非常凶猛的。当然它平日里则是藏匿在水草里，如同石头一样不动弹，寻找猎物，等到小鱼虾游来后，则会突然间猛扑过来，用上牙齿将猎物撕开。而鳜鱼看上去比较凶狠，且模样上也非常的恐惧，它的食用对象很多，只要是没长大的鱼都会下口。
它的生长周期比较长，有着细腻的肉质，也没太多的鱼刺，自古就是公认的美味。不过古代的冷藏技术差，它的鲜味不多，很容易就会坏掉。大家则是用上食盐腌制，蛋白质会随之发酵，进而产生臭味。但如果是将其烹饪后，那就会品尝出比刀鱼还美味的口感。
