在青岛，除了看海吃海鲜，还可以沿着海岸线，观赏晒鱼的壮不雅排场。迎着2020第一缕阳光，青岛沿海一线的渔平易近开端繁忙起来。1月1日午时，记者沿着崂山区沙子口沿海，一路向北探访10多个小渔村，到处可见晒鱼场，处处都是一幅壮美的“晒鱼图”。不少外埠旅客专门开车来到渔村，观赏青岛这一奇特的渔家文化。
沿海一线“晒”出一幅画
每到冬季，青岛沿海一线，准能为旅客端上一幅最美的“晒鱼图”。渔船上，屋顶上、街道旁，一路走来，看到最多的就是晒鱼景致。昨天午时，50多岁的渔平易近张忠先出海打鱼回来，就开端繁忙一件事——晒鱼。在他的鱼船上，一根根细细的丝线绕着船往返穿越，年夜巨细小的鱼整理清洁后，被整洁地挂在丝线上。冬日阳光下，各类干鱼经海风微微吹拂，一股海腥的新颖味道劈面而来。老张说，他在这里已经晒了30多年鱼，一般每到春节前一个月，城市在船上晒数千斤干鱼，一部门出售，一部门自家吃，还有一部门要送给亲戚伴侣。
在港***区和船埠上，很多渔平易近也都在忙着晒鱼。“出海回来，此刻最主要的工作就是晒鱼。”港东村渔平易近刘忠义说，邻近春节，他们村几乎家家户户都晒鱼，此刻晒上一批鱼，还能卖个好价格。随后，记者期近墨鳌山卫街道的七沟村、潘龙庄、垛石村和田横岛省级旅游度假区山东头村看到，渔平易近家的屋顶、路边，都成了“晒鱼场”。各色各样形成一幅壮不雅的晒鱼丹青。
18斤年夜鲈鱼晒出好味道
走进崂山区王哥庄街道何家村，“晒鱼方阵”跃进眼帘。偏口鱼、鳗鱼、鲅鱼、面包鱼、舌头鱼，还有18斤重的年夜鲈鱼……一年夜早，祖辈栖身在这里的渔平易近陈纯志便和老婆繁忙起来。他在自家门口支起一张张网，将鱼整洁摆放在上面，年夜巨细小的鱼整合后，摆列起来十分都雅，引来很多路人前来不雅看。
54岁的老陈先容，每年冬天都晒鱼，当地鱼多一些。晒鱼看着简略，仍是须要必定经验积聚。老祖宗留下的晒鱼方式很简略，但有一点很主要，要想坚持鲜度，只能放一点盐，再晾晒到半干状况。“这条鲈鱼重18斤，晒了一天后重量也在14斤，看着鱼的外表干了，现实上里面还有不少水分，如许可以留住鲈鱼原来的美味。本年的甜晒鱼比往年价钱能高几块钱。本年鲅鱼每斤50元摆布，偏口40元，舌头每斤在35元摆布……”措辞间，老陈双手用力搬起一条年夜鱼高兴地说。
“趁着气象好，要多晒一些，重要以鲅鱼为主。”即墨鳌山卫街道垛石村53岁的渔平易近孙诚谭说，他家祖辈就靠晒鱼为生，每年冬季，村里很多渔平易近都开端忙着晒鱼，村平易近的屋顶成了“晒鱼场”。记者站在屋顶上放眼看往，一幅幅晒鱼图构成了漂亮的画卷，小渔村酿成了以渔家文化为主的旅游特点村。
晒鱼风俗传承600多年
青岛沿海居平易近，大都从事海洋捕捞、养殖和海产物深加工。甜晒鱼，更是有独具特点加工工艺，一卤鲜鲅鱼、汤腌鱼等传统做法，被誉为“六百年前的原汁原味”。
年夜的有鲅鱼、面包鱼，小的有黄花鱼、舌头鱼……20多个品种的新颖海鱼，加上传承600多年的内行艺，就成了今天青岛沿海一线的奇特景致——甜晒鱼。甜晒鱼不是每个季候都能吃到的，只有在冬至前后才干大批呈现。孙诚谭是即墨特点旅游村——垛石村出名的晒鱼高手，无论什么品种的鱼，他都能轻松把握。晒鱼第一步就是打鳞，从背部切开，除往内脏。然后再切上一刀，别看这简略的一刀，实在很主要。每条鱼颠末如许的一个进程之后，就要进进下一道工序了：洗净、泡水，拿来颠末沉淀的海水，将一条条切好的鱼扔进里面，洗清洁鱼身上的内脏残留物、血水、鳞片，再用海水泡上十分钟，如许鱼肉里就浸进了海水的味道，更鲜了。最后一步就是“晒”，将洗净泡好的鱼平整、整洁地平摊在晒鱼架上，鱼肉朝上，过个几天，新颖甘旨的甜晒鱼就晒好了。(出处：青岛早报 本版摄影撰稿记者 康晓欢）
