转眼间又到春天了，很多爱好钓鱼的人都跃跃欲试，等着冰开河化之后去钓一竿鱼，其实野外的水里面最常见的鱼要数鲫鱼了，野生的鲫鱼个头并不大，身体扁宽，春季的时候鲫鱼的肚子里面会有很多的鱼籽，这个时节正是鲫鱼繁殖的时候，也是鲫鱼最为肥美的时节，在道路边经常能够看得有卖这种小鲫鱼的，这些卖鱼的人并不是专业的鱼贩子，这些鱼可能是他们亲自钓的，他们大多爱好钓鱼，我们经常看到的鲫鱼基本上都是白鲫鱼，整体的鱼鳞都发白，其实鲫鱼还有一个品种，今天我们就来介绍鲫鱼的另外一个品种，这种鲫鱼叫做黑鲫，我们一同来聊一聊黑鲫这种鱼。
黑鲫有一个非常显著的特点，就是黑鲫长的特别的黑，特别是黑鲫的背部，看起来好像是墨汁染上的颜色一样，看起来黑乎乎的，但是实际上这种颜色是黑鲫的本来色彩，也正是因为这黑乎乎的颜色，这种鲫鱼品种叫做黑鲫，黑鲫除了颜色上的这种特点外，还有一个特点，就是黑鲫的成长速度特别的慢，野生黑鲫3年的时间也长不出来1斤肉，所以如果看到个头很大的黑鲫的话，这黑鲫肯定是老鱼，有一定年头了，黑鲫在水产市场上是很难见得到的，咱们一般买得到的鲫鱼都是白鲫鱼，所以大多数人看到黑鲫都觉得特别的稀奇。
我们知道鲫鱼特别的好吃，而且炖出来的鱼汤很鲜美，不止好喝，而且鲫鱼汤还是大补的补品，那么黑鲫的味道如何呢？黑鲫和咱们平时吃的白鲫鱼一样都是非常美味的，肉质非常的滑嫩，而且营养价值同咱们平时吃的鲫鱼一样丰富，黑鲫鱼经过烹饪炖汤后真的可以说得上是上等佳肴了，特别是野生的黑鲫，一般人都没有吃过，即便吃过黑鲫，这些黑鲫也都是人工养殖的品种，即便是人工养殖的品种，同白鲫鱼相比价格还是要高一些的。
黑鲫鱼为什么这么稀少呢？主要是因为黑鲫鱼受产地的限制，黑鲫鱼是新疆才有的物种，而且我国别的地区都没有，所以很难吃得到。新疆地区本来的位置就很远，当地所产出的黑鲫鱼也基本上都自产自销了，新鲜鱼类本来就不容易保存，所以咱们在别的地方看到的黑鲫鱼也都是当地人工养殖的品种。
