夏天到了，啤酒和小龙虾又一次登上了我们大排档的餐桌，有这么一句话讲得好，说:”吃在中国”，的确，咱们中国人在吃这一方面，的确是领先世界，不过小龙虾这东西，却不是中国人第一个发现他能上餐桌的。为什么呢？
这就要从小龙虾的名字说起了，我们吃的那种小龙虾学名克氏原螯虾，他原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州所在地，所以小龙虾也俗称路易斯安那鳌虾。在欧洲殖民者来到路易斯安那之前，这里的美洲原住民就已经开始广泛的食用小龙虾了
随着欧洲人的到来，他们将自己的文化和烹饪技法带到了这里。特别是他们的后裔带来的以辛辣为主的特色菜系，更是风靡全美，而他们的主打菜就是小龙虾! 美国人食用小龙虾的历史已经超过一百年。
路易斯安娜有着众多的湖泊和沼泽，并且临近海湾，水产资源十分丰富。这些流淌着法兰西热爱美食的血液的阿卡迪亚流亡者们利用当地丰富的食材，以法餐为基础又和聚居在该地区的意大利人，西班牙人，墨西哥人，印第安人，非洲农奴的饮食文化相互融合，产生了无比美妙多元化的饮食文化。
要知道路易斯安娜州在1983年已经将小龙虾选为州代表动物，而且每年都会举办“小龙虾节”。 美国人煮小龙虾时，会选用一口直筒的大汤锅，里面放上水和一大包配料极其复杂的卡疆粉，熬煮期间放入一些蒜瓣提香，除了这些还可以加其它食物一起熬煮，比如玉米、红土豆、蘑菇等。
小龙虾煮熟后，很有仪式感的在长条桌上铺满报纸，把控干水的小龙虾们哗啦的一下倾倒出来，顿时辛辣香气扑面而来。人们围坐在桌旁大快朵颐，吃小龙虾时还可以配上当地的玉米发糕。具有美国特色口味的小龙虾其实和我们熟悉的“麻小”有些许相似，辣味也十分劲爆，想想就非常刺激
