作为一个吃货，那是海纳百川，什么都得吃吃。今天小编说说石斑鱼这种海鲜，它不能冻太久，对于这种腥味比较重的海鱼，重辣重蒜能能去除腥味，石斑鱼的做法很多，可清蒸肉味同样鲜美，也有以石斑鱼蒸蛋的，称为沙地石斑鱼，鲜嫩可口，鱼肉味美，一黄一黑，金石相映，是老少咸宜的绿色水产佳肴。
通常新鲜的鱼是用清蒸的烹制方法，冷冻的鱼可以红烧，红烧鱼的时候放一些雪菜或者肉末，那是鲜的不要不要的，冰箱有一包冷冻石斑鱼，因为家里没有雪菜，就着炒好的梅干菜也一样鲜美。石斑鱼鱼肉鲜嫩，富含营养，食之有清凉解毒之效，由于物种的原因，鱼体大不盈半尺，故多以全鱼烹制入席。今天教你做红烧石斑鱼，其实很简单。一起来看看。
准备食材：石斑鱼、梅干菜、葱、姜少许、色拉油、料酒、生抽、老抽、糖、盐
制作步骤：
1、先把冷冻石斑鱼化冻洗净，用厨房用纸擦干水份，鱼背划开两刀，撒盐腌30分钟以上备用即可；
2、热锅热油，下葱姜爆香，将腌好的鱼一步到位放入锅子，不要翻动，中小火煎2-3分钟后翻面即可；
3、接着放入梅菜、料酒生抽老抽糖，加入与鱼平齐的水，盖盖煮5分钟，开盖大火收干汤汁就可以出锅。
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贴士：
1、为防止鱼皮粘锅，可用姜片多擦拭锅底，2、梅菜事先泡洗切碎，加少许生抽、盐、糖调味炒制。
鲜嫩美味的红烧石斑鱼就做好了，美食制作其实不难，三步就搞定。吃货们还等什么，动手做做吧。
