冬季过年是吃鳝鱼的好日子，炖火锅最好吃，一来鳝鱼有肉，而且属于温性的肉类，富含蛋白质，冬季鳝鱼长的又大又肥。人工养殖的鳝鱼吃起来还是比较放心的，尤其是自己养殖的。
今天是由吃鳝鱼引起的一个话题，所以我想写一篇文章和大家分享一些关于鳝鱼的有趣的知识。就是鳝鱼具有性逆转的特殊的生理特征，简单来说就是一条鳝鱼在一生中必定会出现从雌鳝鱼转变为雌鳝鱼的现象和过程，对于朋友们来说，如果给你一条鳝鱼，你能不能用肉眼观察出来这条鳝鱼的雌雄，粗俗一点来说，给你一条鳝鱼，你能分出公母来吗？
为了便于展开分析，我准备从以下几个方面入手和大家分享：
鳝鱼的性逆转的特征是什么？
鳝鱼性逆转的生理特征对鳝鱼养殖有哪些影响？
在性逆转的基础上如何区分鳝鱼的雌雄？
，鳝鱼的性逆转的特征是什么？
要说水产养殖里面最独特的应该是鳝鱼了，因为鳝鱼在它的生命周期里面会出现性逆转的独特的生理现象，打个个不恰当的比喻就是会出现“女”变“男”的独特的生理现象。当然并不是和谣言传播的说法：鳝鱼既然具有性逆转的生理特征，那么鳝鱼是不是就可以自己繁殖生长了呢？当然不是这样的，鳝鱼属于雌雄异体的生物，当鳝鱼还没有出现性逆转的现象的时候，只能够和另外一条已经性逆转的雄鳝鱼结合受精产卵繁殖 ，标准的说法就是雌性异体。
所以鳝鱼的这种 独特的生理特征会影响养殖环境水体里面的鳝鱼的生长和繁殖。包括产卵受精，以及相关的养殖管理工作，接下来我跟朋友们具体介绍一下，鳝鱼性逆转的生理特征对鳝鱼养殖的具体影响。
雌鳝鱼孵化，雄鳝鱼护仔
鳝鱼性逆转的生理特征对鳝鱼养殖有哪些影响？
1，鳝鱼受精鳝鱼产卵孵化：
（1），高密度养殖鳝鱼产卵困难：鳝鱼在高密度养殖的情况下，一般不会产卵。鳝鱼的群体密度一旦超过每平方米10条左右的时候，就会自我抑制繁殖，而群体密度一旦降到每平方米3条左右的时候，就大量吐出泡沫或者迅速产卵，这也就是人工高密度养殖前提下，鳝鱼不会产卵的原因。
（2），鳝鱼雌雄比列差别影响鳝鱼产卵繁殖：投放鳝鱼种苗的雌雄比例，也决定了鳝鱼的产卵效率。自然条件下，繁殖季节的鳝鱼在整个生殖时期最好是雌性鳝鱼多余雄性鳝鱼，生态繁殖中亲鳝雌雄比例为1.5:1，根据实际的养殖情况来看，雌雄鳝鱼的比例在2-3:1的性别比例还是比较合理的。这里还补充一点，鳝鱼的放养密度和雌雄比例两种因素相比较，放养的密度对亲鳝繁殖的影响更为直接，是影响鳝鱼产卵的关键性因素。
3，鳝鱼销售的价格变动：以稻虾田里面为例子，我们这里一般都是养殖的小龙虾，养殖水体里面几乎一年四季都有鳝鱼捕捞和上市。基本上上半年的鳝鱼以规格越大的雄鳝鱼为主，也是价格比较高的，主要是作为食材来出售的。但是下半年的9月份之后，这时候的鳝鱼市场价格以小规格的雌鳝鱼为主，因为这个时候有很多贩子收购这些鳝鱼是去做鳝鱼苗子的，相反大鳝鱼价格还比小鳝鱼低，以上两点也是需要朋友们要注意的。
以上就是鳝鱼性逆转对鳝鱼生长繁殖的具体影响，对于养殖户而言，只有搞清楚鳝鱼性逆转的生理特征，以及这种生理特征对鳝鱼生长繁殖的具体影响之后，才能够在人工养殖鳝鱼的过程中获得比较好的养殖效果，今天我不具体介绍如何具体养殖鳝鱼了，这里就给出最后一个有趣的问题：如果一条鳝鱼在你面前，你如何区分这条鳝鱼有没有性逆转，这条鳝鱼到底是雄鳝鱼还是雌鳝鱼呢？
在性逆转的基础上如何区分鳝鱼的雌雄？
1，根据体长来分辨鳝鱼的性别：刚出膜的鳝鱼都是雌性鳝鱼，当鳝鱼第一次产卵繁殖之后会慢慢转化为雄性，所以鉴别鳝鱼的性别还是有一些具体的方法的，第一种就是根据鳝鱼的体长‘这里需要强调一点，就是处于非产卵期的鳝鱼根据它的规格和体型是很难鉴别雌雄的，但是可以根据体长来分辨。举个例子，在我们这边的野生鳝鱼一般全长24厘米以下的个体，绝大多数都是雌鳝鱼。全长24到30厘米的个体，雄性鳝鱼的比例为5.2%。全长30到36厘米的个体，雄性鳝鱼的比例为41.3%。全长36到42厘米的鳝鱼个体，雄性鳝鱼的比例几乎可以达到9成以上全长50厘米的基本上都是雄性鳝鱼。当然其他的地方可能会有一些差异。
2，根据鳝鱼的表面颜色来分辨鳝鱼的性别：雌性鳝鱼头部比较细小，不隆起，背部没有斑纹花点，如果你仔细观察，还可以发现这些鳝鱼有三条平行的褐色素斑。身体两侧从上到下颜色逐渐变浅，褐色的斑点又细又密而且分布均匀。腹部呈现浅黄色或者淡青色。
而雄鳝鱼头部相对比较大，稍微鼓起，背部一般有3条由褐色的斑点形成平行的带状纹，身体两边沿着中线分别可以看见一行色素带，其余的色素斑点均匀分布。雄的鳝鱼腹部呈现土黄色，规格比较大的雄鳝鱼呈现橘黄色。
3，根据鳝鱼的形态来分辨鳝鱼的性别：
（1），雌性鳝鱼：处于繁殖期的雌性鳝鱼，腹部的肌肉比较薄，繁殖时节用手握住，将鳝鱼的腹部朝上，能够看见肛门前面肿胀，稍微有一点透明，显出腹腔内部有一条7到10厘米长的橘红色（或者青色）的卵巢，卵巢的前断可以看见紫色呢的脾脏，雌性鳝鱼不鳝鱼跳跃逃跑，心情比较温和。
（2），雄性鳝鱼：雄性鳝鱼腹部朝上，膨胀不明显，腹腔内部的组织器官没有明显的突出。如果你有心，将腹腔解剖，会发现没有成熟的精巢细长，呈现灰白色，表面分布有色素斑点，新成熟的精巢，比原来出道，表面有形状不一的黑色素斑文。
4，补充说明：无论是雌鳝鱼还是雄鳝鱼，作为一种淡水鱼类，身上的寄生虫是避免不了的，所以大家吃鳝鱼的时候，最好是将鳝鱼用高温彻底煮熟，这样才能有效防止被寄生虫感染，根据实践经验证明，大多数寄生虫都不耐100°以上的高温，所以，吃的时候要注意不能吃半生不熟的鳝鱼，尤其是不能直接将鳝鱼血喝掉或者涂抹在皮肤上，这样很有可能感染各种吸虫病，包括血吸虫肝吸虫，肺吸虫和裂头蚴等等能够感染给人类的寄生虫。这些寄生虫被寄生之后会严重危害人体健康，有的还会致命。
后话：
用幽默和通俗易懂的写法来分享关于水产养殖方面的知识，一直是我摸索的方向，尽管现在和以后一段时间由于众所周知的原因，水产养殖行业会有一段时间的低迷期，但是对于我们广大的养殖户朋友和吃货朋友来说，不亏本和好吃的美食应该是没有冲突的，只要不吃野味就没事了哈。
