鱼一直是我们生活中必不可少的一种食材，对于水产品的安全问题一直是人们关注的事情，那么有些人群就喜欢吃海鱼，那么海鲜鱼类该怎么挑选呢？
首先就是看鱼的外形，如果是污染重的鱼，鱼的形态一定会有异常的，头尾的大小和脊椎弯曲，有些鱼类甚至还会出现畸形，接下来观察鱼的眼睛是否饱满凸出、眼睛是否透明清亮，如果鱼的眼球不凸出而且鱼眼起皱、眼内有淤血的则一定是不新鲜的。
接下来闻一下鱼鳃，如果是新鲜的海鲜鱼类，鱼鳃是鲜红色的而且黏液透明，具有海鲜鱼类的咸腥味，不新鲜的海鲜鱼类的鱼鳃是呈灰红色或灰紫色的而且黏液味道十分腥臭，接下来可以用手触摸鱼的身体，新鲜海鲜鱼类表面是有透明黏液的而且鳞片的光泽度、和鱼体贴附是否紧密不易脱落都是新鲜的鱼类海鲜重要的观察点！如果是冷冻的海鲜鱼类就要按压鱼肉了，新鲜的海鲜鱼肉是坚实有弹性的如果通过按压后肉质凹陷可以弹回且没有异味的！而且新鲜的海鲜鱼类的腹部是不会膨胀的哦！这代表内脏并没有腐坏是新鲜的哦！
