人们常说：男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容，小孩吃鱼聪明，可见，鱼肉自古以来就是进补的上好水产食品。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。那么，营养价值这么高的鱼肉，与火锅的搭配，又何尝不是一场奇遇呢。
四川川渝郎冷锅鱼与传统冷锅鱼不同，他们一改传统冷锅鱼的做法，将上等新鲜的鱼肉经过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入几十种秘制佐料，严格把控鱼肉的熬制时间，确保每一份鱼肉都达到最佳食用程度。鱼肉烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。独特的烹饪方法既融合了火锅的麻、辣、鲜、香、回味悠长等特点，又使得鱼肉层次分明，不腥不燥，人口滑嫩，汤鲜味美受到不少好吃嘴的喜爱。
除了在做法上面的创新以外，在菜品的研发创新上他们也未曾停止过脚步。川渝郎冷锅鱼根据不同消费者口味的区别，研发出了融合了多种鱼类的创新式吃法，加之新兴的多元化用餐模式，既保证了好吃嘴们在味觉上面的享受又保证了他们对食物新鲜感的需求。不论是激情无限的椒麻鱼、热情似火的麻辣酱香鱼，还是橘红浓郁的贵州酸汤鱼、酸香厚重的柠檬酸菜鱼，鱼之嫩滑，味之鲜美，汤之浓郁，多种口味的锅底都令不少食客欲罢不能啊！
