河虾是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，此外，河虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。具有预防动脉硬化、通乳汁、缓解神经衰弱的功效。
今天我分享简单的水煮河虾的操作方法。
准备食材：河虾，盐，料酒，葱，姜，大蒜，生抽，醋，香油，糖，香菜。
操作步骤：
1 河虾放入大碗中养一会，让它吐出肚子里的脏物，连带身上是脏物也一并洗去。（时间不要太长，太长会死的。）葱打结，姜切片，大蒜切末备用。
2 洗净的河虾放入锅中，加入清水没过河虾，再加入料酒，盐，葱结，姜片。
3 看，放入锅中的河虾还在跳呢。我们开大火把它煮开。
4 大火烧开后转小火煮一分钟关火。出锅。
5 我们再来配一个料汁。把切好的蒜末，葱末放入碗中，油锅烧油，油热后倒入碗中爆香葱蒜末，然后再加入生抽，醋，糖，料酒，再加入加入一点点开水搅拌均匀后，再淋上香油。一个鲜美的料汁调好了。
摆好盘，放上鲜嫩的香菜，美味Q弹的水煮河虾做好了，开吃。
温馨小提示：
河虾一定要活蹦乱跳是煮，死了的河虾肉质会变烂。
