我是一个“海鲜盲”，就是大多数海鲜都不认识，所以我也压根不知道干贝是什么东东。后来因为要做一道食谱，其中就有干贝这个食材，所以特意去网上了解了一下，才知道原来这是海鲜极品呀！干贝又叫瑶柱，其实就是扇贝的干制品，这个东西的营养价值很高，具有滋阴补肾、和胃调中的功能，其中的蛋白质含量高达61.8%，矿物质的含量也远超鱼翅和燕窝，经常食用可以降血压、降低胆固醇、营养丰富、补益健身，而且价格也不算贵，普通家庭完全可以承受。
品质好的干贝外表干燥，大小均匀，颗粒完整，颜色偏淡黄且有光泽。烹饪之前要用温水泡发，泡发后的干贝体积也会有所增大，无论是作为主料还是配料都能够突出自身的特点，增加菜肴的美味程度。大多数人们会用干贝做汤，味道鲜美，更利于人体吸收，其实炒食也是不错的一个选择，搭配一些时令蔬菜，简单快手，比较适合忙碌的上班族。
干贝炒时蔬
所需食材：干贝150克 荷兰豆150克 胡萝卜1/3个 味极鲜酱油1汤匙 料酒1汤匙 盐适量 食用油适量 水淀粉50克
制作步骤：
1.将干贝清洗干净，去掉表面的附着物和泥沙，再用清水泡发。将泡发的干贝滤去水分，调入料酒腌制十分钟。
2.荷兰豆撕去筋衔洗净后一切为二，胡萝卜切斜片，切葱段和姜片备用。
3.锅中烧开水，放一茶匙盐和几滴食用油，再放入荷兰豆焯约一分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，用小火炒香葱段和姜片。
5.放入腌制好的干贝大火翻炒一、两分钟，再放入荷兰豆和胡萝卜一起翻炒均匀。
