鸡肉这么做，嫩滑入味不卡牙，我家一周吃三次，孩子老人都爱
自从猪肉涨价之后，我家吃得更少了，因为本来就不太爱吃猪肉，这样一来干脆不从猪肉档铺经过。不过，虽然很少吃猪肉，餐桌上照样顿顿有其它肉类。家有老人和孩子，营养要跟得上才行，孩子正是长身体时期，除了要补充充足的钙质和维生素之外，蛋白质也是必不可少的，多吃肉对补充蛋白质有很好的帮助。现代人物质非常丰富，选择机会很多，除去猪肉，还有牛肉、羊肉、鸡鸭、和水产类换着购买烹调。
在这些肉类中，最近和鸡肉扛上了，因为价格实惠，在社区群里团购了5只土鸡，煲鸡汤，白切鸡、豉油焗鸡，冬菇蒸鸡，盐焗鸡，腌咸鸡样样都尝试了，吃来吃去，家人还是觉得这种做法最好吃，烹调也超级简单，提前将斩好的鸡肉腌制入味，煎一煎再焖十来分钟，打开锅盖时香味即时弥漫整个厨房，隔着楼道都能被馋出口水来，每次在电梯口碰见邻居，她都会问一句：你家今天又做什么好吃的了？闻起来真香！关键这样做的鸡肉口感嫩滑入味不卡牙，我家一周吃三次，孩子老人都爱。
【食材】鸡肉300克、红葱头10克、生姜10克、黑椒碎2克、沙茶酱1汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、鸡粉1克、食用油适量、小米椒2个
做法：
备好食材，我挑选了鸡腿和鸡翅来做这道菜，剩余的鸡肉搭配猪肚煲了一锅汤，一个鸡两种吃法，有汤有菜很丰富；
将鸡腿和鸡翅斩小块，调入盐、酱油、料酒、黑椒碎、沙茶酱搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟，沙茶酱是一种百搭调味料，喜欢下厨的朋友不妨备一两瓶，无论做小炒，炖肉还是做馅调味都不错哦；
把生姜和葱头处理干净，生姜切片，葱头用刀背拍几下，方便烹调容易入味；
热锅，倒入食用油，将姜片和葱头炒至表皮焦黄色，渗出香味；
接着倒入腌制过的鸡肉，保持大火翻炒至鸡肉紧缩，表皮也成焦黄色；
倒入1碗开水拌匀，遮上锅盖，大火煮至汤汁收干，过程约8分钟左右；
最后调入蚝油，鸡粉，撒上辣椒碎，翻炒均匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
鸡腿肉带皮烹调口感更加嫩滑，蚝油在最后起锅前加入，才不会糊锅。
