【此物天然补脑菜，孩子常吃学习成绩好视力强，比吃虾喝牛奶强多了】
冬天多给孩子吃这菜，益智补脑，保护视力，每次汤汁都不剩！秋冬季是进补的好时机，鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症，能增强人体的免疫力，提高大脑的记忆力，龙利鱼刺少、肉多，几乎没有任何鱼腥味，肉质比较鲜嫩，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，这两样做一道蒸菜，嫩滑鲜美，蒸着吃最营养，能更多的保留食材中的营养成分，特别适合老人孩子食用。现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
爆炒乌鱼
食材：乌鱼1条，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜1个，生姜1个，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，食用盐适量。
做法
1、首先将市场上买来的乌鱼处理下，用刀将其腹部划开，取出里面的内脏以及其他脏东西，全部取出好后用清水将其冲洗干净，洗好后放在案板上并用刀切成块状，切好后装入盘中备用即可。
2、接着来准备一下佐料，将菜园里摘来的青红辣椒，用清水将其冲洗干净，洗好后将其放在案板上并用刀切成大小适合的块状，另外将生姜洗净取皮并切成片状，再将大蒜去皮并切成片状，全部处理好将其放在案板上备用就可以了。
3、起锅烧热，向热锅中加入适量食用油，开火将其加热片刻直至油烧至5~6成热时，接着向锅中加入已经切好的乌鱼块，并用大火将其翻炒片刻，在炒的过程中记得依次加入生抽，老抽，以及食用盐进行调味。这样可以增添乌鱼的口感，使它吃起来口感好，同时更入味。
4、用大火炒至乌鱼表面呈现焦黄色时，之后再向锅中依次加入已经切好的青辣椒，红辣椒，生姜，大蒜，另外再加入少许的蚝油进行调味，并用锅铲将其翻炒均匀，翻炒时间大概为10~15分钟左右，15分钟之后我们就可以用筷子去品尝一下乌鱼，从而判断其是否炒熟了，最后关火出锅，将炒好的乌鱼装入盘中就可以开吃了，这样颜值高口感好的爆炒乌鱼就已经做好了，是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试一试吧。
美食小贴士
1、在炒乌鱼时，我们需要注意的是将乌鱼里面的内脏以及脏东西冲洗干净，在洗的过程中最好边洗边用手揉搓一下，这样便于能彻底除去其所残留的杂质，从而避免影响其口感，使它吃起来更入味，另外在炒乌鱼时，最好用大火翻炒，这样炒出来鱼才更香更入味哦。
2、在炒乌鱼的过程中，我们还可以加入适量的生姜和大蒜哦，一方面它们可以对乌鱼进行适当的调味，从而增添其口感。另一方面它们也可以除去乌鱼表面所具有的膻腥味哦，从而避免影响乌鱼的口感。
