前些日子，生鲜电商为不方便出门的人们带来了极大的便利。但是，也有人抱怨网购的生鲜无法挑选。那么，我们在享受网购生鲜带来的便利的同时，应该怎样确保食品安全？
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运输时，生鲜类食品如何保鲜
生鲜类产品最大的特点在于一个“鲜“字，除了原料新鲜，运输、派送过程也不能大意。生鲜类食品对贮存和运输过程中的环境因素如温度、湿度的要求比较高。如生鲜肉类、水产品应处于全程冷链的条件下进行运送，或以碎冰（或片冰、冰袋）、蓄冷袋覆盖其上，使温度保持在5℃以内。生鲜蔬菜、水果类，可采用合适包装薄膜，减少水分散失，同时采用适宜的冷链温度，确保果蔬新鲜。
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网购生鲜类食品的安全隐患
库存条件不合格 如库存卫生条件差，运输时不按规定的温度和湿度进行食品的贮运等，部分物流服务商缺乏食品安全的防护意识，从而导致食品二次污染、中毒或腐烂变质。
冷链物流不完善 生鲜类食品在运输过程中，特别是分发派送的“最后一公里”，常因冷链条件无法保障而出现串味（非专车专运）、反复冻融（解冻后再复冻，容易产生细菌）等多种问题。
产品质量不统一 目前，“问题食品”仅凭经验和肉眼判断，有时甚至会畅通无阻地进入销售环节，因而有时消费者收到的产品质量参差不齐，时好时坏。
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辨别生鲜新鲜度的小窍门
作为消费者，应选择“靠谱”的网购平台，如果收到变质的食品，坚决不吃，必要时应采取相应的措施维权。怎样辨别生鲜是否新鲜呢？
鱼类：鱼眼凸起、清亮、黑白分明；鱼鳃鲜红、气味新鲜，内有鲜红的血液；鱼鳞色泽鲜亮、无缺，肌体完整；肉质有光泽，纹路清晰，肉质紧实弹性，弹性大，且按压后即刻恢复不留印痕。反之，则不够新鲜。
大闸蟹：背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮；脐上部无印迹；肢体连接牢固呈弯曲形状；蟹黄凝聚成形。若背甲壳无光泽，肢体不完整，肚脐内陷，蟹腿微弱无力且易断，有腥臭味，内脏颜色灰，则不新鲜。大闸蟹死后会产生大量胺类物质，不宜食用。
虾：虾头尾完整且紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度；虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或淡黄色（雄虾）；肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性；无异味。头与体，壳与肉连接松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，皮壳发暗，变为红色或灰紫色，肉质松软，弹性差，有异味等，都属于不新鲜的表现。
畜肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；有鲜肉味；外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。不新鲜者表现为肌肉色暗、无光泽，脂肪黄绿色，有异味甚至臭味，外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
禽肉：肌肉坚实、表皮光滑、肉色红润。不新鲜者肌肉松弛，鸡皮出现皱纹，肉色暗哑，甚至会发黑。
果蔬：生鲜果蔬的判别方法比较简单，总而言之，表面应无斑点、机械伤，光洁、不皱缩表明水分充足。若萎蔫、无光泽，或氧化褐变则说明存放时间过久。有些蔬菜，如土豆，发芽后会产生有毒物质，不宜再食用。
