清
新
柠
檬
鱼
食材准备：
鲈鱼、盐、味精、鸡精、鸡蛋
生粉、番茄、柠檬、金针菇
野山椒、姜、醋、米醋、葱
做法
1、首先先把鲈鱼处理好，可以在水产摊上让他帮你宰杀，分成鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼骨，回来自己把鱼肉片出来；
2、在生鱼片上加上点盐，冲刷到没有盐味，沥干水分加盐、味精、鸡精，再加上一个蛋清，洒上生粉搅拌到有小泡；
3、将番茄、柠檬清洗干净，然后切成片状野山椒切成段，金针菇洗干净，然后准备两个锅，锅烧到5成热，放入姜片、野山椒炒香，然后把鱼尾、鱼骨、鱼头放进去煎一下加上骨汤、番茄片烧开，下柠檬片煮三分钟到颜色浅黄，出锅倒在金针菇上；
4、把准备好的另一个锅加水烧到80度左右，下鱼片烫到七成熟，捞出倒在盆中，撒上点柠檬碎，浇上烧热的色拉油，再撒上点葱花，柠檬鱼就完成啦。
