鱼肉和其他肉类相比，营养价值更丰富，并且口感独特，嫩滑的鱼肉，滑嫩的口感，麻辣鲜香的同时也有水中水产特有的味道。营养丰富只是一方面，另外，因为鱼肉蛋白质含量多，脂肪含量近乎于无，所以小孩子吃起来能满足他的营养需求，鲜美的口感也能让孩子胃口大开，越吃越爱吃，配上米饭能吃两大碗。
做这道菜用的鱼肉一般都是草鱼，草鱼不仅和海中的鱼相比刺少，而且也少一些鱼的腥味，弄成鱼片鱼肉紧实不易散开，口感嫩滑让人胃口大开。并且配菜丰富，也可以补充其他营养，温补身体，对小孩子的身体健康也有好处。小孩子多吃鱼也能够提高智力发展。并且因为胆固醇少，老人吃了也能保养身体，减少胆固醇的摄入，利水消肿，滋补健胃。下面我把做法分享给大家。
首先准备所要用到的一些配料：草鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、干辣椒、藤椒、尖椒、洋葱、姜、蒜、酱油、鸡精。
做法步骤：
第一步，草鱼处理干净之后，沿着骨头的方向把鱼肉片下来，切成薄片。
第二步，把鱼片放进碗里面，加入鸡蛋清、生粉、盐、料酒，抓匀之后腌制半个小时。
第三步，锅内倒入足够的食用油，先把干辣椒和藤椒倒进去炒出香味。
第四步，再放入尖椒、洋葱、生姜片、蒜碎，调入少量酱油，翻炒均匀。
第五步，添入开水，把鱼片滑进去，煮开，调入盐、鸡精，煮约十五分钟，即可出锅。
