小龙虾的营养成分
1、小龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
小龙虾的家常做法
食材：小龙虾，葱姜蒜，洋葱，青红椒，郫县豆瓣酱，啤酒，白酒，花椒，辣椒，香叶，桂皮，草果，豆蔻，八角，茴香。
做法：
1、小龙虾在头部三分之一处，用剪刀剪掉黑黑的腮。去虾线（尾巴有三瓣，捏住中间的悄悄一拉，整条虾线都出来了）。用牙刷刷洁净，热油过一下，变色即刻捞起，沥干备用。
2、青红甜椒，葱姜蒜，洋葱切好备用。
3、花椒，辣椒，香叶，桂皮，豆蔻，草果，茴香配好备用。
4、热油锅，葱姜蒜洋葱爆香后，加豆瓣酱翻炒几下后加大料盘，出香味，把小龙虾下去翻炒。
5、混合平均后加整瓶啤酒，然后加两勺料酒和白酒。
6、啤酒放到刚能看到，但不要没住小龙虾。用勺尝尝汤咸淡，过量加盐。大火烧至一半，留一半底汤即可盛出。
麻辣小龙虾
食材：小龙虾、干辣椒段、花椒、麻椒、白酒、葱、姜、蒜、糖蒜、砂仁、香叶、白芷、冰糖、盐。
做法：
1、准备好调料：花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。
2、洗干净的小龙虾。
3、用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。
4、掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。
5、锅里放200毫升油。
6、小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。
7、炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。
8、放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。
9、小火翻炒调料2分钟。
10、放入小龙虾翻炒。
11、炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。
12、加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。
