每年的三、四月份新闻热搜、关键词、总是少不了小龙虾这个大网红的身影，今年也不例外。从3月的小龙虾上市到4月初，这段时间小龙虾所携带的网络流量要说它是“餐桌第一网红”那是当之无愧。
当然网红也会经历低谷期和辉煌时刻，年初的“新冠肺炎”疫情让湖北省这个占据小龙虾产业半壁江山的主产区与外部完全隔离，省内的人员流动近乎停止，给正在虾苗上市期的小龙虾产业带来了超出市场的预期的冲击。伴随而来的就是各大媒体关于小龙虾降价、滞销的新闻铺天盖地侵袭而来，让从业者内心始终紧绷放松不了，同时看衰小龙虾产业的人也不在少数。
临近四月随着湖北省按下“重启键”，这一刻，标志着我们在与新冠病毒的交锋中取得了阶段性的胜利。解封进入倒计时，城市逐步恢复原状；一度将近停摆的社会经济活动也将加速走向正轨；往日的车水马龙、喧嚣嘈杂的景象都将在华夏大地再现和复位。湖北的“重启键”很生动的被网友们形容为“鄂”醒了，中华文字的魅力被网友们再一次诠释。我想这并不是单纯的利用谐音字来博眼球，而确确实实湖北人在过去的几十个日夜里，为全中国的抗疫之战牺牲了太多，隔离前外面还大雪纷飞，等他们再一次走出家门时发现外面已是春暖花开、万物复苏。不光是湖北人，可以说全国人民都被“鄂”醒了，作为“餐桌第一网红”满足大家的口腹之欲小龙虾自然不会缺席。
4月1日，作为当下最火爆的短视频平台，小龙虾、罗永浩这两大网红的同屏出镜赚足了眼球。经统计，一场直播，讲了小龙虾10分钟，卖出去17多万份小龙虾，销售2000多万，谁也没有想到在老罗的人生首次直播带货过程中占据销量榜首力压消费电子、休闲食品等品类产品的会是小龙虾这一单品！
罗永浩直播带货销量统计
同日，阿里巴巴也宣布，将从湖北采购价值10亿元的小龙虾，帮湖北虾农把时间抢回来！鲜活的湖北小龙虾将能搭乘数字化供应链，通过盒马鲜生等平台，直达全国消费者的餐桌。
随着小龙虾消费终端的逐步恢复，市场走货速度加快，小龙虾价格行情也是一路看涨，在经历了3月尾跌跌不休让人绝望的处境后，近期虾价喜迎五连涨，大青价格一度冲破30元/斤关口。从无人问津价格暴跌到消费需求恢复价格绝地反弹，小龙虾产业并没有像外界描述的那样在走下坡路，而是停下了脚步回顾思考、改革和升级，重新踏上新的持续健康发展之路。
为何互联网巨头依旧青睐小龙虾？
从阿里10个亿采购湖北小龙虾、罗永浩的抖音首秀助推、京东说要买光湖北货，可以说今年的小龙虾想不火都难。为何小龙虾独受宠爱？最终还是因为小龙虾巨大的消费市场。
目前小龙虾消费渠道主要有三种：一是传统的、大众化的饭店、专卖店、夜宵大排档；二是偏向中高端的品牌餐饮企业；三是火速升温的互联网餐饮。近些年来线上小龙虾外卖市场份额明显提高。据美团数据显示，2018年通过美团平台的小龙虾外卖订单量是2017年的2.6倍，通过美团平台的交易额是2017年的4.3倍。
小龙虾走上网络平台由来已久，大数据时代互联网企业掌握的是消费背后的流量信息，总是可以提前一步抢占市场先机。湖北省副省长万勇对阿里巴巴支持湖北农产品出鄂的行动给予充分肯定。万勇表示，过去人们常说“货到汉口活”，现在互联网时代“货到网上活”。湖北素有“鱼米之乡”的美誉，荆楚美味畅销国内外，与阿里巴巴合作的前景十分广阔。此次阿里巴巴、盒马鲜生助力湖北农产品出鄂行动，对后疫情时期湖北农业加快向标准化、数字化、品牌化转型，提供了新的路径和模式，双方通过线上线下优势互补，将有利于推动湖北农产品触“网”出村进城，把农产品从田间到餐桌的“断点”有效联起来，深受生产者和消费者欢迎。
那小龙虾从业者如何应对机遇和挑战？
随着疫情结束，全国解封后，餐饮消费会逐步恢复，加上人们长期居家隔离之后的报复性消费行为，对健康、安全蛋白质食品的追求更加强烈，小龙虾作为当季的网红食材的市场需求量将会急速上升。
不久前笔者采访过荆州市农业农村局发展中心副主任、首席水产专家赵恒彦，他表示：由于前期虾苗存塘滞销，导致养殖池塘小龙虾密度过大，今年的大规格虾较往年减产不少。近期的小龙虾价格行情也验证了他的说法，目前市场上中青、大青的价格正在不断的恢复上涨中，随着消费端的恢复，市场对于大规格、高品质小龙虾的需求并没有减少。
经常接触小龙虾收购环节的朋友应该清楚规格大小、出肉率是决定小龙虾价格的两大重要因素。统货和大规格虾的价格相差还是很大的，高达5-10元/斤的差价，在一定程度上决定了养殖户收益的高低。
4月3日湖北潜江地区小龙虾报价
市场是养殖户决定不了的，但如果你想在小龙虾这个产业中继续有所收获，学会分析市场需求也会是以后的必备技能。随着餐饮消费端的复苏，小龙虾走货量也在不断加快，大规格龙虾的需求还是供不应求。养殖户控制好养殖密度，养好虾，养大规格虾，依然会有很好的盈利。
疫情并没有将小龙虾产业击溃，反而给了我们从业者更多回顾、思考的时间。在经过这近些年产业规模的飞速发展，产业阵痛、问题，一次性的被“新冠肺炎”疫情揪出摆在我们从业者面前。4000亿的小龙虾产业是靠国人吃出来的，未来的发展势必还是要依赖终端消费。只有打消消费者顾虑、满足消费者需求产业才会健康持续发展。
所以无论你是养殖户、流通商、加工厂、餐饮门店还是电商平台，需要我们在养殖生产端严控管理、狠抓产品品质、满足消费者的多样化消费需求，自然就会获得认同和市场的超额回报。随着阿里、京东、抖音等大佬纷纷出手，近期虾价也喜迎5连涨，小龙虾产业至暗时刻即将画上句号，养殖户可以松口气了。
作者：水产养殖网 吴康
