大虾是青岛人最常吃的水产品了，我现在每周还会买几斤回来，一入秋，不光蔬菜丰收，这个时候的虾，个头也比其他时候要大，肉也多。很多人吃虾都喜欢水煮，一个是烹饪方便，在一个就是觉得这样可以最大程度保留虾的原味道。但是对于口味重的人来说，又会觉得水煮出来的大虾没有什么味道。其实各有各的口味，适合自己的才是最好的。大虾千万别水煮了，像我这样做，更鲜香美味，汤汁都不舍得浪费，我个人喜欢味重一点的菜，今天就和大家说说我偏爱的一种做法，油焖大虾。大家都知道虾的营养价值非常高，既补钙又可以补充维生素，下面我们一起看看具体的做法吧。
油焖大虾
By 懒饭小食堂
配料：
对虾 1盘、蒜 适量、糖 1勺、甜辣酱 1勺、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.大虾去虾须虾线
2.热锅冷油下入大虾炸出虾油
3.虾油倒入蒜末炒香
4.倒入糖甜辣酱生抽调味
5.倒入大虾翻炒上色盖盖焖一分钟收汁
烹饪小贴士：
挑选鲜虾的小技巧；1、看虾身的完整性：不新鲜的虾 容易发生虾尾、虾头的脱落，新鲜的虾保存度较好。2、看虾的形状：新鲜的虾身体呈弯曲样，且头尾与身体连接的地方较紧实。3、看大虾的触感：新鲜的虾干燥，而变质的大虾会有一些滑腻感，表层有黏液。4、看大虾的颜色：虽然不同的虾呈现不同的颜色，但整体应该是清亮的。如果虾头部变黑，说明已经变质。5、看虾壳与虾肉的连接度：如果在剥离虾肉的适合，虾肉很容易剥离，甚至一拽就整个脱壳，说明不再新鲜。6、闻大虾的气味：虾的气味虽然有些腥但是不会出现臭的异味。出现了异味说明不新鲜。
以上就是今天的菜谱了，你更喜欢大虾的那种做法呢？
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