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复工复学，饮食卫生很重要！
这几天，又有多地官宣开学时间，包括山西、湖南、吉林和福建。
贵州一学校刚复课不到10天
出现学生集体发热腹泻事件
3月26日晚间时候，有网友在微博上称，“锦屏县一高中发生学生食物中毒事件”。凌晨，记者从当地卫生健康局相关负责人处了解到，事发在贵州省锦屏中学，有199名学生出现身体不适，并有发热、腹泻等症状，经核酸检测及传统检查，与新冠肺炎并无关联，具体来源待进一步调查。
截止3月26日22时，出现发热、腹痛腹泻等症状学生共209人，累计住院199人（已治愈出院196人，在院3人临床症状明显缓解，待院观察即将出院），其余10人24日留校医务室进行观察，无症状已于当日解除。
出现症状学生疑似急性食物中毒性肠炎、急性胃肠炎型（大肠埃希菌），经对出现发热症状学生进行核酸检测，无新冠病毒肺炎征象。
3月31日，教育部应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室主任、体育卫生与艺术教育司司长王登峰介绍，3月24日，贵州省锦屏中学因为当地的市政停水，学校紧急启用了备用水源，即备用水井，但因为水井水质不达标，水中的大肠杆菌超标造成学生疑似食物中毒的症状，导致199人住院治疗，学生很快就全部治愈。
大肠埃希菌和大肠杆菌到底是啥？
为什么这么凶猛？
哪些食品有安全隐患？
什么是大肠埃希菌？
大肠埃希菌，俗名大肠杆菌（ 革兰氏阴性短杆菌），是正常栖居在人和动物肠道中的细菌，多数属于“正经常驻居民”。
人们在很长一段时间内都认为它没有致病性，属于正常肠道菌群。直到20世纪中叶，人们才获得部分特殊血清型的大肠杆菌具有病原性的认识。
它们可作为粪便污染的指示菌，若食品中检出了大肠埃希菌，认为该食品可能受到了粪便污染，卫生状况不佳。
少数一些大肠埃希菌对人类具有致病性，能引起感染性腹泻，被称为致泻性大肠埃希菌。根据致病机理不同可分为肠致病性、肠产毒性、肠侵袭性、肠出血性、肠聚集性等5种类型。
致病性大肠埃希菌的传播途径？
主要是经粪-口途径，通过食物、水和日常生活接触传播，有些暴发是由多途径引起的。
食物传播是最主要的传播途径。其中肉类及肉制食物是最经常确认的食源性大肠埃希菌感染来源。
近年来，越来越多的疫情与水果和蔬菜相关，因为这些食物常常受到污染并被生食。如2001年日本、2005年瑞典和2006年美国就分别因受污染的泡菜、莴苣和新鲜菠菜而发生暴发。
感染致病性大肠埃希菌的症状及危害？
被大肠埃希菌感染之后，潜伏期的长短主要与病原体在机体内的繁殖时间有关，最短8个小时，最长9天，平均5~6天。多数患者发病后10天内可康复。
5种类型的致病性大肠埃希菌所引起的临床表现有所不同，有的以频繁腹泻为主，有的以发热和腹痛为主，有些引起的是水样便，有些是黏液便。
其中肠致病性大肠埃希菌是引起全球婴幼儿腹泻的重要病原菌，也可在成人中引起散发腹泻。
严重者则可引发出血性肠炎，其中，老人和儿童等免疫力较弱者可能在发病2周内出现并发症，如溶血性尿毒综合征或血栓性血小板减少性紫癜等。
如何预防？
主要应做好饮水卫生、食品卫生和个人卫生。改变不良饮食习惯；不生食水产品和水生植物；不生食、半生食野生动物；少吃腌制食品、涮食和烧烤食品；不吃清洁水平较低和没有卫生保障的街头小吃。
养成良好的个人卫生行为；养成饭前便后洗手的卫生习惯；尽量每餐“光盘”，如有吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热；厨具不混用，生熟食分开存放；不吃病死的禽畜肉和腐败变质的食物；养成分餐的良好卫生习惯；不饲养或不过分接触宠物；体质较弱者及外出旅游者应补食乳酸菌，以细菌间的拮抗作用防止大肠杆菌的侵染。
