△ 4 月 10 日下午，长沙香樟路边一家餐馆，新鲜出锅的小龙虾端上桌。图 / 记者吴琳红
下班后，是什么能引诱一位姑娘，穿着睡衣，飞奔下楼。又是什么，让街头巷尾传来阵阵欢笑。
走进这些烟火聚集地，一瞧，原来是这位老朋友——小龙虾它来了。
潇湘晨报记者走访多家餐馆发现，现在虾不仅肥美，而且还有很多优惠活动。所以，爱吃虾的朋友，你的小龙虾之约可以安排了。
潇湘晨报记者李姝实习生郑紫莹长沙报道
4 月 10 日晚，在三五蚝友（香樟路店），小龙虾已经开始 " 爬 " 上食客们的餐桌。一盆香喷喷的口味虾上桌，食客们赶紧戴上手套，扑鼻而来的香味，让久宅家中的人百感交集：" 总算吃到今年的第一顿虾了！"
今年，不少行业受到疫情影响，小龙虾还会如约上桌吗？上桌的话，会不会涨价呢？记者采访了小龙虾养殖户、商家，得到答案：小龙虾已经开始上桌，价格不用担心。
饭店 小龙虾已经鲜美可口
在 4 月吃到小龙虾，已经不算早了。三五蚝友的老板廖先生告诉记者，3 月 20 日起，店里就开始出售小龙虾，那个时候小龙虾已经开始肥起来了，肉质鲜美可口。目前，店里每天可以卖出 30 至 40 斤小龙虾，价格大约为 45 元一斤，搞促销买三斤还送一斤。随着天气变热，小龙虾生意还会越来越好，" 天气热了，量会越来越大，保守估计，一天能卖 200 斤左右。" 廖先生说。
不少消费者好奇，今年湖北受疫情影响较大，湖南的龙虾市场，有湖北虾的身影吗？廖先生表示，店里的小龙虾主要是从岳阳、益阳、常德进货，很少去湖北进货。
大虾驾到外卖负责人告诉记者，大虾驾到已经推出小龙虾菜品，小龙虾主要从湖南本地、江西等地进货。
对于不少消费者而言，今年的第一顿小龙虾，吃的是外卖。今年受疫情影响，餐饮门店堂食销售降低，但外卖生意同比增长，在疫情还没彻底结束的当下，小龙虾也不例外。记者从美团方面了解到，今年 3 月小龙虾外卖交易额创了历年来同期销量的新高。
3 月以来，长沙疫情 " 封印 " 餐饮需求迎来报复性消费，其中，小龙虾品类增长迅速。随着 4 月到来，天气回暖，小龙虾外卖订单量单周增长幅度约 200%，平均客单价达到 128 元。以大虾驾到为例，4 月销量相比 3 月增长 230%，4 月通过小龙虾外卖新客数超过 1000 人。美团数据显示，4 月 5 日，长沙小龙虾一天就卖出过万份。从单日时间来看，小龙虾最红火的销售时间位于晚上 11 点到 12 点之间。
商贩 饭店、夜宵生意好起来，我们生意也就好了
4 月 10 日上午 11 点左右，记者来到长沙马王堆海鲜市场。记者找到一家小龙虾销售店，店长钟老板正在清点泡沫盒里的小龙虾，这是一批来自长沙望城、岳阳湘阴的新货。
钟老板告诉记者，店铺 3 月底就已经开始营业，大部分货是卖给餐馆。" 餐饮业目前没有完全恢复，餐馆进货也进得比较少，一般是五六十斤左右。"
钟老板做龙虾生意好几年了，她告诉记者，今年的价格总体比去年有所降低，但当下的价格处于当季较高的阶段，到了 5 月吃虾的高峰季节，价格会有所下降。此外，" 每天价格都会有轻微的变动，比如适合做卤虾的中青虾今天 20 元一斤，昨天就只要 17 元一斤。" 价格的变动跟供货商售货价格变动挂钩。
记者跟钟老板聊了不一会，已有两三个人过来询问价格，一位钟老板的老客户买了 100 元的大青虾。虽然现在小龙虾市场并未完全恢复，销量打了不少折扣。但当谈及对今年的小龙虾市场是否有信心的时候，钟老板笑着说：" 怎么会没信心，肯定有信心呀。" 她相信等到 5 月份，各家夜宵将会慢慢恢复，饭店生意好，小龙虾的生意也就变好了。
养殖户
小龙虾将迎来收购高峰
3 月的一个凌晨，在南县青树嘴镇白鹤堂村，养殖户李菊红带着女儿在自家的 200 亩水田起虾苗。李菊红身穿防水裤，戴着探照灯，牵引着小船在水田里寻找 " 地笼网 "，一晚上的时间，母女俩大概起出 150 多斤的虾苗。
对小龙虾养殖户而言，3 月初就已经到了 " 收获 " 的季节。3 月初开始，小龙虾虾苗开始交易。南县的新鲜虾苗是定向销售给回购商，供应外地龙虾养殖市场。凌晨 4 点，虾农们就骑着电动三轮车，把刚起出来的新鲜虾苗供给签约公司，按照目前的市场价虾苗 7 元、成品虾 15 至 20 元每斤的价格交易。南县共有 6 万多户虾农，每天能提供数万斤优质虾苗供应外地养殖市场。
唐军方是南县的小龙虾养殖大户，他拥有 2800 多亩小龙虾养殖地，每亩能产小龙虾 200 至 300 斤。唐军方告诉记者，成品虾大约在 4 月 10 日前后上市，四月中旬是大批量上市的季节。今年产量和去年差不多，但价格整体偏低，" 价格不稳定，成品虾刚上市时卖到了 32 元每斤，后来又跌到 14 元每斤，又回升到 27 元每斤，最近三天又跌到 15 元每斤。"
唐军方认为，南县小龙虾价格中途出现起伏，和湖北小龙虾市场开放时间一致，湖北小龙虾的价格肯定会影响到湖南的收购价。" 我们希望湖北的虾也卖得好一点，大家都不要遭遇跌价。"
虽然遭遇价格下跌，唐军方还没开始赚钱，但他依然充满信心，" 说实话，就算小龙虾跌到 8 元每斤，我还是有钱赚。" 唐军方已经养殖小龙虾 12 年，大风大浪都见过，今年的形势比往年都严峻，而小龙虾养殖又是高风险行业。但在唐军方看来，小龙虾行业的最大风险是遇到小龙虾发病，对虾农而言，那是比疫情影响下小龙虾跌价更致命的打击。
南县小龙虾养殖协会会长陈明亮告诉记者，南县的小龙虾销往全国，湖南也是重要市场。今年受疫情影响，人们对小龙虾的消费有所减少，加上餐饮业刚刚才迎来开业复苏，这种 " 冷清 " 影响了小龙虾的收购价格。但他相信，随着餐饮业逐渐复苏，小龙虾迎来收购高峰，虾农还是有钱可赚。
电商
电商成为小龙虾上市的新出口
3 月 31 日，湖北省潜江市副市长王绪军在直播中为湖北小龙虾 " 代言 "。他表示，今年的小龙虾品质丝毫不减，仍是头小尾大、爪粗壳亮、鳃丝洁白、肉质 Q 弹。今年，湖北潜江依托小龙虾交易中心加强线上线下销售，安排专车专人到田间地头收购小龙虾，再通过互联网平台销往全国各地。疫情冲击了小龙虾产业，但也给小龙虾销售提供了新的思路：发展线上渠道。
4 月 10 日晚上 7 点，在拼多多洪湖清水生鲜官方旗舰店，正在进行一场小龙虾的直播。在店铺里，各种小龙虾产品让人直流口水。该店的电商负责人欧阳文汉告诉记者，今年的小龙虾已经陆续上市，四月中下旬、五六月都是小龙虾销售的旺季。湖北的小龙虾大多供应到四川以及沿海一带，供往湖南的比例小于 5%。今年，湖北小龙虾的收购价整体偏低，以 5 至 7 钱的小龙虾为例，去年能卖到 20 多元每斤，今年只能卖到 16 元每斤。
虽然线下销售情况不乐观，但线上销售量却比去年有所增长。欧阳文汉告诉记者，以拼多多平台为例，目前日均销售量能达到 3000 至 5000 单，" 我对这个销售量还是很满意的，遇到疫情这种情况，电商平台帮我们有效止损。"
小龙虾的上新还在继续，更大、更美味的虾还在后头，欧阳文汉和湖南养殖户一样有信心。" 今年既是挑战，也是机遇。小龙虾一直是传统的水产行业，一直以线下的大批量收购为主要销售方式。今年，通过政府和电商平台的扶持，我们在电商销售方面也上了一课，未来也会将电商销售作为重要的发展方向。"
潇湘晨报记者李姝实习生郑紫莹长沙报道
【来源：ZAKER潇湘】
