笔者学水产干水产数十年，跟踪研究加州鲈多年，一是该鱼是一个引进的外来鱼种，属优质高档食用鱼类和资源保护性增养殖鱼类；二是不但得到消费者青睐而且还获得渔农户的欢迎，市场需求和养殖前景广阔。而随后的实践也充分证明了这一点。
2019年末至2020年初，神州大地却突遭新冠病毒肺炎疫情侵袭，因防控疫情需要，其国家实施了史上最严格的人员和交通管制，这样就让集团消费骤减至零。一方面达到商品规格或者需要卖出的商品水产品被积压在池塘里，另一方面因为供过于求，水产品市场价格下跌。鲈鳜本一家，商品规格鳜鱼塘头收购价格从最高点的60元/斤暴跌至16元/斤，跌幅达75%，而加州鲈却较为坚挺，商品规格的加州鲈塘头收购价格为11元/斤，市场批发价格为 12-13 元/斤，零售市场价格为18元/斤，而现在加州鲈的价格再上一个新台阶，塘头收购价格已涨至15元/斤，意味着该鱼市场批发价格为 16-18元/斤，零售市场价格为22—23元/斤，表现可以用另类来描述。而且因为传统24节气已过春分，春暖花开，到了投放头批苗的时节了，加州鲈水花苗种价格是 40-150元/万尾，其中10朝鱼苗价格是0.8元/尾，而7-8朝鳜鱼苗价格才是0.8元/尾，一边是海水一边是火焰，冷热不均，形成了剧烈的反差。
加州鲈，原名大口黑鲈。是一种肉质鲜美、生长迅速、抗病力强、易起捕、适温较广的优质高档肉食性鱼类。该鱼食用价值高，主要表现在肉质坚实、细腻，肉味清新、甘香；活体上市，在酒楼饭店水族箱中还可让就餐者观赏挑选，故为本地鲈鱼和鳜鱼所不及；是加工制作高档菜式、菜品的优质食材，是鱼中上品；诸多因素让鱼在市场上一直供不应求，十分畅销，价格也较高。因此，世界各地都积极引进该鱼，其中广东的努力最为突出，1983年，广东就将引进加州鲈鱼苗培育成亲本种鱼，且于1985年突破人工繁殖技术，成功实现了该鱼的驯化、人工繁殖和苗种量产，完成了该鱼本土化过程。2019年全国加州鲈总产量是50万吨，在全国加州鲈养殖生产布局和产业结构构成中，广东是主产区，总产量是30万吨，核心区是佛山市顺德区，该区加州鲈鱼养殖面积5万亩，年产量5万吨，占全省总产量的1/6以上，占全国总产量的1/10。目前，水产品市场总供给大于总需求，获利能力强的品种不多，在少数获利品种强的品种中，加州鲈竞争力最强，这是因为该鱼不论是品种还是产业都处于初始发展期，它告诉我们，今年要养鱼就要养加州鲈。
首先是种苗生产，该鱼种苗主产区主要集中在广东，广东已经构建起原种保有、良种选育、种苗繁育和苗种培育体系，每年繁育出来的鱼苗不但要满足顺德、中山等地养殖生产需要外，还要供应江苏、浙江、上海、山东等地，当地养殖企业和渔农通过发展该鱼养殖都获得了较好的经济效益。该鱼之所以未获得大范围推广是因为该鱼种苗繁育和苗种培育因为技术问题尚未实现大规模生产，主要是每年孵化出来的水花数量，由水花培育出来的种苗满足不了生产需要，表现在该鱼种苗供不应求，价格高居不下。这就让该鱼养殖面积、生产规模一直保持比较稳定。一方面生产量恒定，另一方面需求量增长，该鱼市场价格自然抗跌坚挺。目前，全国加州鲈种苗繁育生产以个体散户为主，而真正进行良种保种选育企业只有少数几家，其中以广东梁氏水产苗种有限公司为之最，该公司与中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员白俊杰率领的团队进行了近十年的深度合作，共同开发的“优鲈3号”于2019年获得农业部全国原良种委员会的新品种审定，并在广东首届渔业种业博览会上正式面向全国推广，目前广东梁氏水产种业有限公司虽然满负荷开展种苗繁育生产，依然满足不了该鱼养殖生产需，这就意味着该鱼养殖生产处于初始期，前景广阔。
其次是饲料供应。加州鲈是典型的肉食性鱼类，过去，长期以来，人们主要是运用池塘通过投喂冰鲜鱼、冷冻小杂鱼养殖该鱼的，这就决定了该鱼养殖区域只能被局限在一些特定的区域，例如广东珠三角、浙江杭嘉湖平原等地区，而幅员广大的内陆地区因为缺乏饲料难以开展该鱼养殖生产，制约了该鱼产业的发展。这是该鱼产业发展难点更是突破点和获利点，许多水产饲料厂和该鱼养殖企业合作研发生产加州鲈养殖专用配合饲料。要改变加州鲈这一原始固有的生态学习性不是一朝一夕一蹴而就的，目前，虽然加州鲈养殖已经有专用配合饲料了，而且在养殖生产上得到推广运用，饲料营养是一门专业技术，但是要让该鱼专用配合饲料达到成熟、完善、可靠以及优质、安全尚需要长时间的积淀以及大量实践的储备和检验，表现在许多加州鲈养殖企业和渔农户都是在尝试运用该鱼专用配合饲料养殖该鱼。这就意味着该鱼养殖处于发展期，值得高看一线。
再次是养殖生产。加州鲈最突出的优势是生长速度快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5公斤，达到上市规格，同时，该鱼市场表现强劲，该鱼商品鱼塘头收购价格是15元/斤，获利能力极具吸引力，因为该鱼养殖成本主要是饲料、塘租和人工，总计只有8元/斤，即利润率高达87%以上。该获利能力之所以吸引人，主要是该鱼主要是通过高密度多批次养殖生产的，以顺德区该鱼主导养殖模式—土塘养殖为例，亩产可以达到5000—7000斤，这就意味着养殖该鱼平均每亩可获利4.2万元，如果是一口面积10亩大小的大口鱼塘，一口塘就能获利42万元。该鱼市场能获得如此表现，除了因为该鱼产业结构配套完善，消费市场广阔，而且多在国内市场销售，且各环节利益分配较为合理等共性因素之外，还有一个个性原因，就是该鱼养殖赊销很少，对养殖户的现金要求非常严格，养殖技术有一定高度，令该鱼的养殖有一定门槛，避免了突击性扩张。该鱼市场供求一直保持供不应求状态，一旦遇到系统性上涨行情，该鱼就会成为市场领跑者。这就意味着该鱼养殖发展前景值得期待。
结论
在构成渔业的原始捕捞、传统养殖、现代加工与新时期的增殖、休闲五大细分产业中，养殖是中坚，尤其是像加州鲈这样极具价值的鱼类，它贯穿于渔业发展始终，这是因为它既可作为食用鱼养殖，还可作为增殖鱼类供资源保护性增养殖以及休闲垂钓鱼类放养，是渔业发展转型升级的有力推手，因此，不是一时一刻要养鱼就养加州鲈，而是长远要养鱼就要养加州鲈，该鱼养殖发展前景不可估量。
