CAPP：请您简单介绍一下佰鲜食品有限公司宫帅汝先生：我们公司【佰鲜食品（青岛）有限公司】成立于2016年，专注速冻调理水产品的研发、生产和销售。下辖2个生产工厂和1个进出口贸易公司。CAPP：那您个人在这一行业的经历有哪些？宫帅汝先生：我本人从2006年开始到今年（2020年）已有14年水产品加工经验了。在2016年以前我主要是做出口市场水产品加工，2016年成立公司后我们转战国内市场。并于2017年开始研发麻辣捞汁海鲜，于2019年上半年正式推出鲜无缺品牌。CAPP：为什么北极虾产品包装上有鲜无缺和烈宴江湖两个名字呢？宫帅汝先生：我们的品牌名字是叫鲜无缺，捞汁海鲜系列名字为烈宴江湖。捞汁北极虾火爆原因CAPP：为什么会选择做北极虾做捞汁小海鲜呢？宫帅汝先生：首先加拿大北极虾在中国已有十余年的推广了，大众已经从一开始的不了解、不认可这一产品（因为它本身是熟虾并不是大众认知范围内）到现在已经完全认可这一产品。但形式比较单一，更多为原料虾，或者北极虾虾仁产品。捞汁北极虾属于一个空白市场，我们因此开拓捞汁北极虾的市场。CAPP：鲜无缺北极虾捞汁小海鲜的优势在哪？宫帅汝先生：我们在产品研发阶段时，把市面上所有可以买到的捞汁北极虾产品都买回来，并对产品一一进行口味、外包装等测评。考虑每一个产品的优点和缺点都在哪里，取其精华，去其糟粕。我们是做麻辣北极虾的，所以好汤汁是一款产品的灵魂。在调料选择上我们都是采用真材实料，选用上好的花椒、麻椒、小米椒和香料制作汤料。因采用气调产品保鲜技术，所以生产过程中不添加防腐剂、辣椒精、麻椒精或者一些化学成分，本身非常安全，味道诱人。CAPP：鲜无缺捞汁北极虾在包装选择等方面有哪些考虑？宫帅汝先生：我们推出了两款加拿大北极虾的包装方式，一种是常规的易拉罐装，一种盒装的。两款产品我们都采用透明的外包装，让顾客可以直观地看到产品本身，让顾客买得放心、买得安心。罐装瓶身在设计时也是花了一些心思，首先这个盖子的高度为3.5cm我们把烈宴江湖的LOGO印刷在瓶盖上，罐体下半部分做成透明的。吃的时候将盒盖取下，可以直接当做一个垃圾盒，不需要再准备一个垃圾袋，这样可以减少一份污染并带给顾客更好的体验。我们还在盒中给顾客准备了手套和牙签，不管是在野外郊游，还是在家中追剧，都可以随时随地享用捞汁北极虾的美味。盒装产品的手套放置我们也考虑了很久，并不想直接把手套和牙签粘在盒上。第一这样影响美观，第二运输途中容易丢失。最后我们决定在产品盒上留了一个凹槽，既不影响美观，运输途中也不会丢。既然要做一个产品就要用心去做，专业专心专注去做这件事情，那么就一定可以得到回报。CAPP：哪里可以买到鲜无缺北极虾捞汁小海鲜（包括线上和线下）宫帅汝先生：线上在盒马鲜生APP可以买到我们的产品。线下我们将在盒马鲜生的大连两家店、永辉超市进行促销。从海鲜罐头到捞汁海鲜的发展CAPP：您对捞汁海鲜这个品类的发展有哪些看法？宫帅汝先生：捞汁海鲜这个品类是一个新兴品类，大概从2016-2017年开始的。虽然产品众多，但是并没有一个特别出名的品牌，品牌意识并不强。并且现在90后，95后成为消费主体，对于即食产品的需求会越来越大。在以前，海鲜是一种比较高端的食材，尤其是内陆地区。随着现在交通、保鲜技术的发展，加工的捞汁海鲜会更加受欢迎。CAPP：捞汁小海鲜和以前罐装海鲜罐头有哪些不同（罐装比如：青花鱼罐头等）宫帅汝先生：仅在制作工艺其实就有很大的不同。以青花鱼罐头为例，青花鱼经过油炸后在120度的高温状态下灭菌，在这个阶段就已经把海鲜本身的口感和营养破坏掉了。但是捞汁海鲜就不同了，一方面海鲜本身的品质尤为重要，另一方面就是调配的海鲜汁。捞汁海鲜不同于以往的罐装海鲜采用高温油炸，它采用捞汁调味，所以更能保留其口感和营养。像烈宴江湖这款捞汁海鲜，我们在生产过程中没有添加防腐剂，所以保鲜时间比较短，这一点也是需要提醒消费者注意的。佰鲜的防疫措施CAPP：现在还处于疫情期间，贵公司在这方面有哪些防护措施呢？宫帅汝先生：我们员工都经过14天隔离后再上岗的，并且一天有两次体温检测，完全符合当地政府上岗要求。并且我们每隔半小时就有专业人员进行消毒，在工作期间也要求人员不聚集；任何工作人员，在岗期间都需要戴口罩。
