春季食补别错过此肉！比鸡肉鲈鱼还滑嫩，营养鲜美

导读：春季食补别错过此肉！比鸡肉鲈鱼还滑嫩，营养鲜美，懂行人都吃它，气息温暖舒服的春夏季，逛菜市场时师鹿最喜欢走的地方就是海鲜档和水产档，看有哪些新鲜肥美的水产，适合做菜让家人品尝，其中的鲫鱼、黄骨鱼、泥鳅、黄鳝这几种水产，在当下季节算是最鲜嫩肥美了。尤其是黄骨鱼，随便抓两条肥大黄骨鱼并排都有巴掌大小，而且黄骨鱼在春季品尝非常合适，黄骨鱼除了含丰富的矿物质微量元素、蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物外，还具有相当高的营养和药用价值，平时多吃对健脑促进智力发育，强健体魄提高抵抗力，都有着不错的食用效果。黄骨鱼的肉质嫩滑细腻，刺少鲜甜，价格上虽没鸡肉、鲈鱼般便宜，可肉质却比这两种平常吃较多的食材滑嫩多了，所以在春季食补别错过此肉！比鸡肉鲈鱼还滑嫩，营养鲜美，懂行人都吃它。黄骨鱼的烹饪方法并不多，以炖汤、清蒸、焖炖为首选，本期小鹿教大家用黄骨鱼制作焖炖菜，酱香鲜美，肉感滑的溜丢，味道鲜得掉眉，轻易脱骨开胃下饭，来看看具体方法。红焖黄骨鱼&材料：黄骨鱼，紫苏叶，青红辣椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，鸡精步骤：1.先把黄骨鱼宰杀洗净，从鱼头和鱼身间的鱼部位开刀，把鱼鳃和鱼内脏用力拉扯一并剔除，冲洗干净后下点盐，白胡椒粉，料酒进行抓匀腌制，去除腥味。腌制期间准备适量紫苏叶，青红辣椒切碎，姜蒜切，葱切段。2.起锅烧油，油量稍微比平常多点，撒点盐进锅化开，以防粘锅。待油烧至冒烟后，把黄骨鱼码入油锅中，小火慢煎，煎的鱼面结痂熟透，通过滑锅能移动位置时，再进行翻面，把鱼两面煎得微黄焦色。3.接着调入姜蒜末、葱段，红辣椒，稍微整理鱼位置，和配料一起爆香，继续油煎片刻。4.倒入提前准备的开水，开水量以刚好没过黄骨鱼就足够了，然后调入白胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，紫苏叶，大火烧沸后再转中小火慢焖，焖煮期间记得翻面，让黄骨鱼充分吸收汤料入味。5.待锅中汤料收至一半以下，汤汁浓稠状，就能撒入青辣椒进行最后收尾了，改大火收汁约30秒，即可关火起锅，上桌品尝，一道鲜香味辣、鱼肉滑嫩的红焖黄骨鱼就制作好了。小鹿｜烹饪心得1)：宰杀黄骨鱼时要细心留意，鱼鳍上的鱼刺相当锋利，以免刺手。2):紫苏叶一定要添加，气味清香，具有降血压，降胆固醇，镇定安神的效果，用来焖炖或煮汤时添一点，能够除腥提鲜，让焖黄骨鱼更加鲜美。3):煎黄骨鱼时一定要细心，黄骨鱼肉质柔嫩皮薄十分易散碎，不能着急翻面。4):汤汁别收得太干，芡汁用来拌饭十分美味下饭哦。