【编者按】 近日，北京再次产生新冠肺炎疫情，新增的多例新冠肺炎确诊病例均有新发地农产物批发市场运动史，相干部分抽检时从切割入口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。这一成果的宣布，一时光将三文鱼及海产物推到了***的风口浪尖，良多人谈鱼色变，表现不敢吃海产物了。实在，案板检测出的阳性成果只能阐明受到了污染，不克不及说更多题目。简略的将新冠病毒和三文鱼划等号是不科学、不睬性的。三文鱼和新冠病毒有没有关系？海产物是否会沾染新冠病毒？海产物还能不克不及安心吃？我们来听听专家们的见解和看法。
官宣：今朝还没有证据表白三文鱼是新冠病毒的宿主或者中心宿主
进进新发地之前三文鱼未检出新冠病毒！
6月16日晚，北京疫情防控第120场例行消息宣布会在北京市当局消息办消息宣布厅举办，有关单元先容相干情形，并答记者问。
中国疾病预防把持中间卫生应急中间副主任施国庆在宣布会上表现，今朝没有证据表白三文鱼是新冠病毒的宿主或者中心宿主。在此次新发地凑集性疫情相干被污染的局部场合，经由过程检测确切发明三文鱼有被污染的情形，可是进进到污染场合之前的三文鱼，并没有检测出新冠肺炎病毒。食用三文鱼或其他食物，都应当清洗清洁，进行需要的加工食用。假如感到有新冠病毒裸露风险，或者接触了可疑病人，或者食用可疑食物，应该实时进行健康监测和核酸检测。
同日晚，第121场例行消息宣布会公布：即时起，北京市突发公共卫闹事件应急响应级别由三级调至二级，并响应调剂防控策略。北京将严厉农贸市场、菜市场、餐饮店、单元食堂等场合防疫办法，周全规范开展情况消杀并增强监测，对地下阴冷、湿润的经营场合全体关停。上述场合相干从业职员必需佩带口罩和手套。此外还将严厉港口食物查验检疫，完美入口食物检疫尺度，增强溯源治理等。
三文鱼到底会不会沾染冠状病毒？
持久从事鱼类病害研讨的中国海产科学研讨院长江海产研讨所周勇博士告知我们，冠状病毒具有相对严厉的宿主特异性，只能沾染自然宿主和亲缘关系极其附近的宿主。迄今为止，全世界范畴内尚未发明有鱼类沾染新冠病毒。一方面是由于人和鱼类的亲缘关系远，另一方面是两者的保存情况介质差别宏大。海产养殖动物，包含鱼类，不成能是新冠病毒的中心宿主。海产物是健康的，食用海产物是平安的，海产物不成能也不会传布新冠病毒。
官宣三文鱼“无罪”，但影响已形成
海产物买卖“遇冷”, 海产物企业或面对阵痛
进进到污染场合之前的三文鱼，并没有检测出新冠肺炎病毒。这个结论固然让一度身处狂风眼的三文鱼得以“脱罪”，可是一句“相干部分抽检时从切割入口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒”使三文鱼财产甚至相干渔业财产面对“黑天鹅”，市场恢复成困难。
截止6月16日6时，北京全市共消杀农贸市场276家，封闭地下、半地下农贸市场11家。北京地域商超、日料店已下架三文鱼产物，笔者近日访问北京多家超市，发明连带其它海产物也已全体下架；其他多地也在分歧水平停售、下架三文鱼，入口商、经销商等业者丧失惨重。
今天，北京各级市场监管部分，将在全市范畴内对重点经营主体开展“综合法律年夜检讨”。此次检讨以农副产物市场、社区菜市场、餐饮办事单元、超市、冷库为重点场合，对应用地下、半地下空间发卖海鲜、生鲜畜禽成品的经营单元，检讨中发明消杀不到位，情况脏乱差的，先行责令关停整改。
无疑，北京新发地事务已经形成了全市甚至全国海鲜、海产、农贸市场的一股强盛阵痛，影响了国内冷链运输的入口海鲜、海产，甚至活鲜产物的发卖与价钱。14日开端，国内养殖海产物、海鲜冻品几乎全线失落价，甚至无人问津。“此刻北京市平易近已经谈‘海鲜’色变，不管是什么，国内的仍是入口，只如果水里养的，一律不吃。”某海产档主在受访时无奈表现。另一经销商表现，春节后他们靠线上发卖回了一些本，此刻线上发卖也走欠亨了，12日之后，一个单都没接过！除了北京，山东、河北等北方市场的检讨也很是严厉，海产物走量很是小。
“今朝还没有发明经营三文鱼的餐馆呈现沾染者，也没有发明门客沾染，风行病学查询拜访仅仅指向新发地而不是指向三文鱼。并且北京不是入口三文鱼的独一目标地，各年夜城市和港口并无三文鱼联系关系的疫情暴发。”科信食物与养分信息交换中间主任钟凯博士表现。
“我以为是时辰从头斟酌何时上架和若何上架的题目了。”钟凯博士表现，在信息不充足的情形下，对三文鱼作临时下架的避险处置是准确的。在信息慢慢开阔爽朗的情形下，从头上架三文鱼也是准确的。“不外，若何上架，是一个困难，也是担负地点。”假如从头上架，花费者会买单吗？“下架是很快的，供给链和花费信念的恢复老是迟缓的。当局和专业界假如开释积极旌旗灯号，恢复得就会快一些。”钟凯说，商家也可以自动供给病毒检测陈述以安抚花费者。施国庆也表现，应用三文鱼或其他食物，都要清洗清洁，进行需要的加工。
海产物特殊是三文鱼产物到底能不克不及安心吃？
答复这个题目之前，起首想和大师切磋一下，近年来三文鱼为什么会获得花费者的爱好。中国农业国际交换协会副秘书长、全国首席科学传布专家刘雅丹研讨员说：一是三文鱼发展情况优胜，作为冷水性鱼类，它只能在清凉、干净、无污染的活动水情况中发展，品德相对较高，属于高端食材。二是三文鱼养分价值高，其肌肉中富含的不饱和脂肪酸和虾青素，具有降血脂、防治血汗管疾病、加强脑功效、防治老年痴呆和预防目力减退的功能，是中老年人的保健食材；同样，丰盛的不饱和脂肪酸、维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物资，能增进胎儿和儿童发育，很是合适孩子食用，可谓老小咸宜，天然受到了大师的爱好。
但可能良多人一提到三文鱼，只会想到生鱼片。现实上三文鱼产物情势多样，生吃只是此中一小部门，重要是在日式摒挡中——就是我们最为熟习的三文鱼刺身和寿司。
因为挪威、智利等国三文鱼养殖财产成长比拟早，产量年夜，规格高，是以我国今朝三文鱼的生吃产物大都是从这些国度入口的。
三文鱼的服法不仅仅是生吃，刘雅丹说，世界上有多种美食是以三文鱼为原料的，如美式的汉堡、三明治、卷饼等，称得上到处颂扬。还有其他国度的意面、拌饭、炒饭等，亦是色喷鼻味俱佳。假如配上中式美食的技巧魅力，煎、炸、蒸、煮、烤，足以让人馋涎欲滴，不外，三文鱼头汤仍是我的最爱。别的，市场上除了活鱼、冰鲜鱼之外，烟熏三文鱼也长短常诱人的甘旨。
最后，该是答复三文鱼到底能不克不及吃？刘雅丹以为，只如果起源未被污染的三文鱼产物都能吃。可是，对于生吃三文鱼就要采用谨严的立场，起首，并不是每小我的体质都合适生吃海产物；其次，生吃产物对其出产、运输、畅通等各个环节的卫生请求都很高，无论哪一个环节出题目，城市导致严重的成果。特殊是今朝这种情况前提下，欧洲和其他一些出产国疫情严重，起源于这些国度的生吃产物更须要谨严再谨严了。
那有些人会问，我就爱好吃三文鱼，怎么办？刘雅丹的建议是，换种方法吃，煎、炸、蒸、煮、烤都行，总之，把它给做熟了吃。别的，换个产地的产物吃，之前，很多人对入口的三文鱼产物有点偏心，而看不到本国三文鱼的长处。现实上，我国三文鱼养殖区域及面积正在不竭扩展，产量、产值增加也很快，全部财产高度器重绿色、健康和高效，慢慢走向范围化、尺度化和品牌化成长的途径。跟着科技投进的显明加年夜，社会本钱直接介入的热度和力度不竭加强，如以“深蓝一号”为代表的深远海年夜型养殖设备中出产的海水三文鱼就游向了苍生的餐桌。
还有甘肃、新疆、重庆等西部地域养殖的三文鱼，品德可不比入口三文鱼差，还能削减入口风险和本钱。西部的三文鱼养殖成为很多地域的特点财产，在增进资本的科学应用和山区经济成长方面，施展了不成替换的感化。
是以，我们不克不及简略地由于三文鱼切割板上发明过新冠病毒，就抹杀了全部三文鱼财产，特殊是我们国内的三文鱼财产。我国事海产养殖年夜国，国内的三文鱼市场不该持久被入口产物所主导，我们正等待着国内三文鱼财产的起飞，让国人享受到本身产出的优质产物，也等待着我们的三文鱼产物游出国门，走向世界。（转自：中国渔业协会微信大众号）
