编译/ 胡路怡
美国新冠疫情年夜风行导致餐饮市场需求江河日下，对非传统供给商造成致命的冲击。上周，美国“人造鱼”出产商Ocean Hugger Foods公布破产。
Ocean Hugger Foods结合开创人James Corwell和David Benzaquen颁发声明：“我们的世界正面对新冠病毒（COVID-19）健康危机，餐饮办事（年夜学及公司食堂、饭馆）遭遇着前所未有的苦楚，而我们公司只向这类客户出售产物。我们很是哀痛地发出通知，Ocean Hugger Foods必需结束运营。”
“在曩昔的四年，我们幸运地为贸易伙伴和客户供给了冲破性的、屡获殊荣的植物卵白替换品，替换了一些濒危物种。我们将永远感激您对这项营业任务的信心。简直，我们以为对可连续、合乎道德和健康食物供给的需求从未如斯急切，知足这一需求的企业所供给的机遇也异常辽阔。当我们对营业流掉及恐怖的年夜风行深表悼念，盼望我们作为植物性海产物前驱者，能激发新企业家采用举动。”声明称。
Ocean Hugger公司成立于2017年，总部位于纽约市，其主打产物有两款：一款是以番茄为主资料，搭配麻油、水、醋、糖和酱油制成的金枪鱼寿司替换型产物，名为“Ahimi”；另一款产物以茄子为主材，制成的鳗鱼寿司替换品，取名“Unami”。
“Ahimi”和“Unami”
2018年，“Ahimi”产物初次在波士顿展会表态，Ocean Hugger公司也是以成名。随后，Ocean Hugger公司统一些北美、欧洲和亚洲客户睁开合作。
在北美业界，Ocean Hugger公司褒贬纷歧，作为小众市场，人造鱼产物未必能被行业接收。
往年末，波士顿展会主办方Diversified Communications出台一项新划定，自2020年开端，非海产卵白类商品将不答应在波士顿展会上展出，这也意味着“人造鱼”、“人造虾”出产商将掉往与北美采购商会晤的机遇。
Diversified Communications副总裁Liz Plizga称：“我们以为海产物的重要成分实质上应属于水生生物，我们所说的卵白仅限于海产物卵白。”（出处： UCN国际海产资讯)
