海鲈要闻
多吃鱼，为海鲈打call，它是“DHA之王”
中国海产频道原创报道，花鲈鱼肉卵白中氨基酸构成种类齐备，富含人体所必须的优质氨基酸，且比例平衡，养分价值高，其必须氨基酸含量占氨基酸总量的50.84%，高于其他良多养殖鱼类；鱼肉中美味氨基酸含量丰盛，如谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸的含量占氨基酸总量的38.13%，所以鱼肉很鲜甜。花鲈鱼肉脂肪中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，富含人体所需的必须脂肪酸，高不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。其EPA和DHA的含量比拟其他海淡水鱼类更高，花鲈肌肉与内脏脂肪中的DHA含量高，占其脂肪酸构成的18.6％～20.1％，比同时检测的鲑鱼DHA含量超出跨越近5个百分点。可以说，花鲈是浩繁渔业品种中的DHA之王。
花鲈一向是北方传统饮食习俗中的主菜，在南边珠三角一带也有吃鲈鱼的风气习惯，在非物资文化遗产“斗门水上婚嫁”之中，花鲈在喜宴上饰演着很是主要的脚色。花鲈肉质白嫩、幽香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。广东人以为，清蒸的花鲈才干坚持其原汁原味的新颖，其肉质才干坚持白嫩细腻。花鲈以其精良的肉质、合适的价钱，形成了多种各具特点的甘旨好菜，走上了千家万户的餐桌。此中清蒸海鲈和手撕鲈鱼是南北方菜品中广泛受接待的一道菜。
加工后的花鲈鱼松产物，不含鱼骨鱼刺，光彩金黄、质地松软、口感细腻，富含人体所需的多种必须氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁等，且卵白质质量优良，结缔组织少，可溶性卵白多，脂肪熔点低，易被人体消化接收，是儿童智力发育和骨骼发展上佳食物之一，也是老年人、孕产妇等人群摄取养分物资幻想食品。
节选自中国海产 《这条鱼被称为“DHA之王” 年产值超30亿元》 作者 温海深 国度海水鱼财产技巧系统【海鲈种质资本与品种改进】岗亭科学家 中国海产畅通与加工协会海鲈分会秘书长 中国海洋年夜学海产学院传授
价钱走势
各地具体行情及价钱
珠海： 本周珠三角市场回热，泥鳅、太阳鱼、加州鲈、生鱼、黄颡鱼等鱼价呈现上涨，而海鲈仍然坚持低位运行。比来一周珠海海鲈水车1.3斤以上报价10元/斤，水车1.3斤以上报价9.7元/斤，价钱稳中有跌。今朝年夜规格海鲈旧鱼存塘所剩未几，但受疫情影响，宴席和酒店餐饮花费仍然不见起色，海鲈花费量年夜幅度下滑，所以价钱一向坚持着低迷状况。近期海鲈诺卡氏等病也开端增多，出鱼量增添也进一步拉低了价钱。再加上本年的投苗量年夜幅度上升，大批新鱼即将上市，养殖户担忧后市价钱将会持续回落，新鱼不到上市规格也提前出鱼，今朝0.3-0.8斤规格的新鱼报价8.8元/斤。
福建： 今朝涵江鲈鱼都在1.5斤以上，价钱比拟上周上涨了0.2元/斤，诏安鲈鱼价钱稳固。此刻福建地域旧鱼基础没有，新鱼到达上市规格还要再等一个月摆布。
阐明：上述价钱及行情剖析仅供参考,市场有风险，进市需谨严 编号：hlbj2020-7-4
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