它是海鲜一宝，却总被人嫌弃，低脂肪高蛋白，这样做超好吃

它是“海鲜一宝”，却总被人嫌弃，低脂肪高蛋白，这样做超好吃。它是什么呢？它就是蛤蜊。蛤蜊是非常常见的一种海鲜贝类，可以煲汤，可以爆炒，也可以用来做些小零食。之所以说它总被人嫌弃，是因为蛤蜊不好处理，处理不干净的话，吃起来会有沙子，久而久之很多人就很少吃了。

夏天到了，来一盘蛤蜊，搭配啤酒或者碳酸饮料，配着夏夜的晚风，约上三五好友，简直不要太惬意。喜欢吃海鲜的小伙伴们不要犹豫，赶快和小编一起学习一下这道辣炒蛤蜊的制作方法吧！

辣炒蛤蜊

By 多味小厨房

配料：

蛤蜊 500克、洋葱 100克、香菜 一把、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、麻椒粒 适量、小米椒 适量、郫县豆瓣酱 适量、生抽 三勺、白醋 两勺、白糖 两勺、玉米淀粉 一勺

烹饪步骤：

1.蛤蜊，洋葱，香菜，葱姜蒜，红辣椒，麻椒粒，小米椒，郫县豆瓣酱

2.蛤蜊放入水中，加一勺盐吐沙两小时

3.洋葱切丝，香菜切段，小米椒切段

4.生抽三勺，蚝油一勺，白醋两勺，白糖两勺，玉米淀粉一勺，适量水搅拌

5.锅中烧水，蛤蜊煮开口，捞出清洗干净

6.下入葱姜蒜，红干椒麻椒炒香

7.加郫县豆瓣酱炒出红油

8.加洋葱丝炒软

烹饪小贴士：

蛤蜊选购技巧：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

3、闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4、选那种半吐出舌头的，那种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。

6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。

蛤蜊，你更喜欢辣炒还是煲汤？

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