9月，遇到这5种海鲜別手软，现在正当季，营养价值高，别错过了！
不知道是否因为年纪渐长的关系，越来越容易在过生日时感叹时光飞逝，仿佛才刚庆祝完生日，怎么这会儿又要庆生了，接受完祝福的话。然后仔仔细细回顾过去一年，有哪些值得在记忆中用红笔画圈做记号的重要事项；又急急忙忙为初来乍到新的一年做点规划、许下愿望。
规划并不是三两下子就能做得完善，愿望倒是越来越趋于简单平凡：身体健康、平安顺遂、能够无负担无后顾之忧地吃喝自己喜欢的美食佳酿！可是很重要哪，毕竟人生这么短暂，若不能随心所欲地享用美好的食物，那该有多无趣。
豪华海鲜套餐
做料理之前，先去水产市场采买：
食材／
生蚝8颗（我们准备了法国奥斯特、爱尔兰玛皇、吉拉朵共三款生蚝）
九孔鲍鱼8颗
扇贝2颗
透抽1尾，身体纵切开来，两侧多划几刀，表面抹上些许海盐和黑胡椒
鲜虾半斤
姜如拇指般大小一节，切片
第戎芥末酱、柚子胡椒、海盐、黑胡椒、橄榄油、奶油适量
做法／
处理的顺序是清烫九孔鲍鱼（再烤）、清烫鲜虾后冰镇、香煎透抽、奶油煎扇贝、挖生蚝。
烤九孔鲍鱼：
将九孔鲍鱼彻底洗净后，以热水清烫1分钟后取出，沥干水分放在烤盘上，其中4颗撒上少许的海盐、另外4颗则抹上薄薄一层奶油，一起送入已预热好的烤箱以摄氏180度烤5分钟即可。
冰镇鲜虾：
在清烫过九孔的热水中添加姜片，再次煮沸后把鲜虾全部放入，烫约2～3分钟至虾子转红又不过老的程度，迅速捞出并泡入冰水中，降温后沥干水分放冷藏备用。
香煎透抽：
铁锅上抹薄薄一层油，锅够热时便可开始煎透抽，带皮面向下煎至表面略为转白时翻面，续煎1分钟至金黄，即可上桌。
奶油煎扇贝：
于同一只铁锅内添加一小坨奶油，续煎扇贝。两面都煎至金黄即可。煎的过程要时常确认扇贝的柔软度，一旦开始变硬即准备起锅，如此一来才能保有柔嫩的干贝口感。
挖生蚝：
请务必准备一把生蚝刀和厚手套来操作。
全数上桌后，建议生蚝先食用（仅吃原味，不添加柠檬或其他酱汁），鲜虾沾第戎芥末，扇贝、透抽和九孔佐上些许柚子胡椒最对味。
