秋天到了，不仅仅是谷物蔬菜丰收的季节，还是吃海鲜的季节，蛤蜊也叫花甲，这种海鲜超级美味，而且价格便宜，我们自己在家做花甲的时候，要注意把里面的沙子清理干净，今天小编就来教给大家一个小妙招！洗花甲时，只会放盐大错特错了，再加上这1物，花甲疯狂吐沙！只放盐的话是可以让花甲把沙子吐出来，让花甲吐沙，其实还可以加点米醋、香油，既可以让花甲吐沙，还可以入味。这样的小技巧，你学会了吗？大家来看看我做的这道辣炒蛤蜊吧！
辣炒蛤蜊
By 晨曦qin
配料：
蛤蜊 600克、辣椒 2个、花生油 适量
烹饪步骤：
1.蛤蜊清洗干净。
2.锅里油热加入辣椒炒香。
3.加入蛤蜊翻炒几下，盖盖。
4.至蛤蜊壳开，关火。
5.取出装盘。
烹饪小贴士：
选购技巧1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
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