鱼有很多种做法，并不是每一种都能让身体吸收优质营养，像烤鱼、炸鱼、咸鱼等，营养几乎都流失了，被人体所吸收的，可能只有油脂、盐分和热量。
怎样烹饪鱼肉可以最大限度地吸收营养？
想要吃到营养丰富的鱼肉，最好的烹饪方式就是清蒸和水煮，这两种方式都能最大限度地保留鱼肉内的营养，避免营养流失，让人吃到原汁原味的鱼肉，减少各种调料对鱼肉鲜美度的影响。
所以大家在吃鱼的时候，可以尽量选择这两种方式。
不过，不是什么鱼都适合吃的，有的鱼虽然在菜市场贩卖，但却有很多健康隐患。
有些鱼，还是少吃为好，不给身体添麻烦
黄鳝
对于这种鱼类，很多人无法接受，但也有人觉得，这是营养丰富的“宝贝”。但因为黄鳝处理起来比较麻烦，大家平时不会主动买来烹饪，但在饭店里吃饭的时候，往往都会点上一盘。
黄鳝长期在淤泥当中生存，体内可能含有大量寄生虫，而且现在的水污染也比较严重，无法保证黄鳝体内没有重金属或其他有害物质，如果经常吃的话，这些物质进入人体，很容易直接危害健康，所以，不论黄鳝营养价值多高，为了健康，最好忌口。
大鱼
我们经常在手机上刷到一些鱼贩子的视频，他们经常会抓到一些体型庞大的鱼，在菜市场看到这种鱼的话，很多人可能抢着买。但和大家的猜测相反，这种大鱼的营养和味道可能根本比不上普通体型的鱼类，而且因为其生长环境，导致大鱼体内可能含有更多的毒素和重金属，食用后会威胁人体健康。
烤鱼
相信大家平时应该经常吃烤鱼，无论是在烧烤摊上购买，还是在网上购买熏烤好的鱼，这种鱼肉的口感和味道都受到大家的称赞。但是鱼肉其实并不适合熏烤，虽然鱼肉本身含有许多营养物质，但在烤制的过程中，蛋白质变质，营养大量流失，甚至还会产生很多有害物质，劝你最好少吃。
死鱼
我们去菜市场买鱼的时候，会发现死鱼的价格比活鱼的价格要低不少，而且都能卖出去。虽然有的人觉得要买就买新鲜的，但确实也有一部分人，可能是手头比较紧，会选择买这种死鱼。但我们无法判断这些鱼的死因，这就给健康带来了安全隐患。因为如果鱼是死鱼重金属超标等问题，那么吃了这种鱼肉，人也会有患病的风险。
被污染的鱼
现在很多地方是水资源都被污染了，生活在这片水域中的鱼类，不可避免地也会受到污染，其中，重金属、寄生虫、甲醛等有害物质，都是污染物，如果经常吃这种危险系数极高的鱼肉，很容易危害人体健康，希望大家在买鱼时要多加注意。
腊鱼
很多地方的朋友从小就是吃鱼长大的，生活在沿海地区的朋友，水产品众多，就想出了腌制这种方式，来延长鱼类的食用期限，而这种腌制过的腊鱼，也别有一番风味，但因为盐分含量较高，对高血压患者来说，是个不小的隐患。
总结：现在大家生活条件好了，以前不容易吃到的鱼，可能现在想吃就能吃上，但大家在购买时也要多加注意，以免买到受污染的鱼，反而会危害健康。
