本年8月22日是二十四骨气之中的“处暑”，“处暑即出暑”，这个骨气一到，有经验的老饕们就开端数着手指等年夜闸蟹上桌了。俗话说的好，金风抽丰起，蟹肥喷鼻嘛!但关于本年的年夜闸蟹，有一个坏新闻，还有一个好新闻……
坏新闻是：受疫情、水患双重打压，本年江苏、安徽、湖北等地年夜闸蟹产量降落、优质蟹削减，估计总产量将为近年来最低，或跌进80万吨以内。固然总产量降落，但好新闻是，因为成熟期提前，首批成熟年夜闸蟹将于8月底9月初上市，比往年提前3周，大批成熟年夜闸蟹估计中秋国庆前集中上市。
总产量或跌进80万吨以内
养蟹人有“养蟹先养草”说法，本年2月年夜闸蟹养草时代，受疫情影响，年夜闸蟹养殖户雇佣的工人年夜都在老家，没能按时到位，错掉了养草时光。江苏、安徽等地养殖户流露，六七月份，正值年夜闸蟹养殖要害期，太湖、长江爆发年夜面积洪水，部门养在湖里、塘里的蟹或被洪水冲走或逝世亡，由此影响到本年产量。
“本年长时光的梅雨天同样影响到年夜闸蟹养殖。”中国水产高等工程师杨维龙等专家称，本年苏北部门地域年夜闸蟹吃料少、空肠比率较年夜，产生这种情形的直接原因是超长梅雨天。梅雨天时光一长，塘口溶氧会下降，塘口水质欠安、水草治理不妥，塘口溶氧会不足，由此激发年夜闸蟹呼吸艰苦，吃料降落。长时光不吃料，年夜闸蟹就会呈现肠炎，若不实时治好，就会呈现业内所说的“水瘪子。所谓‘水瘪子’，实在是年夜闸蟹的肝胰腺坏逝世病，其成果导致年夜闸蟹逝世亡。2015年江苏兴化曾呈现年夜闸蟹‘水瘪子’病，本年部门地域养蟹水池同样发明这种疾病。”
据懂得，我国年夜闸蟹的主产区在江苏、安徽、湖北。本年受新冠肺炎疫情和近期水患双重打压，估量三地的产量降落10%-20%，影响最年夜的地域降落30%。估计本年总产量将比往年到达峰值85万吨产量显明回落，跌幅到达1-2成，为近年来初次跌进80万吨以内。
首批上市数目涨20%
凡是情形，江苏、安徽、湖北等长江水系年夜闸蟹要到9月中下旬至11月中旬才干长足长好，年夜部门长江母蟹要到8月末才完成最后一次蜕壳，年夜部门公蟹完成最后一次脱壳的时光是8月下旬至9月中旬，蜕完最后一次壳后，凡是要育肥20天到1个月，如许上市的年夜闸蟹膏黄肥美，肉质充分。
但本年却呈现破例。受气象影响，产蟹年夜户江苏部门地域年夜闸蟹蜕壳次数由本来的5次削减为4次，部门本来9月中下旬才成熟的年夜闸蟹，此刻提前至8月底9月初，比往年提前3周摆布。
因为成熟期提前，本年首批上市成熟年夜闸蟹的数目将比往年增添20%摆布。
本年在年夜闸蟹总产量降落的同时，优质年夜闸蟹的产量也将显明降落，产量将比往年削减1/3。因为年夜闸蟹提前大批成熟上市、优质品牌蟹却显明削减，“两节”前通俗年夜闸蟹的价钱将比往年同期跌15%，优质品牌蟹的价钱同比将上涨2成。“中华好蟹”、苏蟹阁等品牌年夜闸蟹供给的数据显示，往年国庆前优质品牌年夜闸蟹4两公、3两母的出水价为100元摆布一对，本年估计4两公、3两母年夜闸蟹的出水价要涨至120元摆布一对。
