【导语】金秋十月，金风抽丰送爽，又到年夜闸蟹上市旺季。夏历9月的雌蟹、10月的雄蟹，滋味鲜美，饕客们尽可年夜快朵颐，纵情享受这个季候特有的好菜美食。三五良知，“聚众斗蟹”，真是人生一年夜乐事。
中国三年夜名蟹，阳澄湖年夜闸蟹首屈一指
在中国，有三个地域的蟹出品最佳，即苏皖两省的古丹阳年夜泽花津蟹、河北白洋淀胜芳蟹和江苏阳澄湖年夜闸蟹。此中，尤以阳澄湖年夜闸蟹为上上之选，要说阳澄湖年夜闸蟹出品好，与阳澄湖优胜的地舆情况互相关注。
1994年，阳澄湖被江苏省国民当局同意为省级旅游度假区。阳澄湖水草丰茂、天气宜人、水质纯清，是螃蟹发展最幻想的情况。在阳澄湖发展的年夜闸蟹个年夜肥美，最年夜者重达500克，蟹肉丰盛、肢体强健，食则口感清甜且养分丰盛，令无数门客为之倾倒。曾有章太炎夫人汤国黎诗曰：“不是阳澄蟹味好，今生何须住姑苏。”阳澄湖年夜闸蟹好口碑口耳相传，继而享誉中国。
用高尺度的养殖技巧，花通俗蟹的价钱吃精品蟹
虽说阳澄湖年夜闸蟹品德好，可是因为近年来，江苏省当局维护阳澄湖水情况和水质的须要，阳澄湖的围网养蟹面积从畴前的超10万亩，到2017年整体紧缩至1.6万亩。围网面积的急剧紧缩，与居高不下的阳澄湖年夜闸蟹需求，形成了光鲜的对照和反差。
为此，以巴城朱阿四为代表的土生土长的阳澄湖蟹农，探索出一条高尺度螃蟹养殖之路，继而知足全国门客的需求，仅需花通俗蟹的价钱就能吃到高尺度水池养殖的阳澄湖年夜闸蟹。那么以阿四为代表的蟹农又是怎么做到的呢?
初心不改，传承发扬：他说他爱这一湖水“爱得深邃深挚”
阿四是最早响应当局号令在阳澄湖从事围网养殖年夜闸蟹的渔平易近，他承包的养殖面积约200亩，可是当局维护情况，紧缩围网面积，颠末几回紧缩直至往年，阿四拥有的养蟹面积全体被当局征收，可是阿四毫无牢骚。不克不及在阳澄湖养了，他就响应号令到湖外想措施。他在阳澄湖东岸的昆山市巴城镇经营的阿四蟹庄已经30多年了。和浩繁朴素无华的蟹农一样，阿四经常挂在嘴边的一句话是：“我是喝着阳澄湖的水长年夜的，我爱这一湖水爱得深邃深挚。”秉着传承和维护老祖宗留下的遗产的初心，阿四开端应用他多年的养殖经验，前后花了两年时光，不竭地进修和实验水池高尺度养殖年夜闸蟹的技巧，勇敢摸索阳澄湖生态蟹财产，承包村里的鱼塘，开端进行尺度化生态养殖。
在高尺度水池改革方面，阿四经由过程地盘平整、基本举措措施完美等办法，建成了高尺度生态化养殖水池。在水质把持方面，他引进了阳澄湖湖水，设置装备摆设伊乐藻不竭净化水质，更有水质专家按期检测，为螃蟹养殖供给了优质的情况。在养分喂投方面，他重视科学投喂，使水池生态蟹“酒足饭饱，衣食无忧”。恰是阿四的勤奋朴素和精耕细作，严厉把持高尺度水池生态蟹养殖的每个环节，使得阿四蟹庄出品的高尺度水池蟹高质、高产，在养分价值和口感上和阳澄湖年夜闸蟹八两半斤，也取得了无数慕名而来的门客的一致好评。
【结语】中国只有一个阳澄湖，但可以有无数个像阿四一样推陈出新的朴素蟹农。中国不乏模拟者，但缺的正恰是立异者。以阿四为代表的本土蟹农，在国度政策变更、当局保护生态削减围网面积的年夜情况下，不气馁、不抬杠，而是摒弃旧有年夜闸蟹养殖不雅念，积极、科学、勇敢立异，改湖造塘，且能不竭进修、改良养殖方式，是中国优良养殖农人的典型。
