《日本时报》颁发文章称，在新开张的Jingumae Comichi一家名为“真挚蓝色”的餐厅，成立“蓝色厨师”组织提倡花费者食用可连续方法捕捞的海产物，旨在进步餐饮业和花费者对海洋资本维护的意识。
该组织由30多良庖师和行业专业人士构成，与国际研讨集团合作，如非当局组织“海上海员”和咨询公司“海鲜遗产”。自成立“蓝色厨师”组织以来，已经举行了25场大众运动。
来岁，该组织盼望能协助推进Roellinger’s烹调艺赛在日本举办，Roellinger’s烹调艺赛是一项致力于海洋资本维护的国际赛事，由法国道德海洋协会、法国巴黎法兰蒂厨师烹调学院、迪纳尔的伊冯﹒布尔日酒店培训黉舍以及罗莱夏朵国际精品酒店同盟配合倡议。
2012年在法国胜利举行首届，该赛事的重点是维护海洋资本。“蓝色厨师”组织开创人hirokosasaki称，经由过程尽力宣扬，日本花费者对可连续海鲜的熟悉正在逐渐进步。
海鲜可连续性是餐厅的焦点理念，厨师们在采购食材时在这方面很是留意。金枪鱼是由全球非营利组织海洋治理委员会（MSC）认证的，牡蛎、扇贝和斑鳍金枪鱼则由海产养殖治理委员会（ASC）同意，该委员会制订了养殖海产物的最佳实践协定。
鲈鱼来自于与科学家和非当局组织合作改良打鱼方式的供给商。所有相干信息都在菜单上注明，餐厅也甘愿答应答复客人的任何题目，如许做的目标是激励人们吃更多种类的鱼，而不是依靠于数目降落的品种，好比承平洋蓝鳍金枪鱼。
日本内务省2019年宣布陈述显示，日本海产物年捕捞量已从1984年的1280万吨高位骤降至2018年的439万吨，专家们一致以为过度捕捞是导致渔业资本枯竭的重要原因之一。（出处:渔业展览会)
