广州禄仕食物有限公司（ 以下简称“ 禄仕水产”）成立于1993年，是一家集水产物养殖、加工、商业于一体的现代化企业。多年来，禄仕水产自立研发出多个特点产物，冷冻鱼丸、冷冻鱼片更被评为“广东省名牌产物”。
在公司的进门处，禄仕水产把印有“为人类供给健康与平安的食物”字样的横幅高高挂起，时刻提示员工把好食物平安质量关。“每位新员工进厂，他们接收的第一次培训课程就是产物质量把持。”禄仕水产总司理助理陈刚军指出，质量是企业立业之基本，为此，公司树立了严厉的品德管控规章轨制和运作流程，专门设立了品管职员岗亭，对全财产链进行质量把控，确保产物走过的每一个环节都合适国度和国际的食物平安尺度。
│专业│
四关检测样品
作为一家国内着名的食物加工企业，禄仕水产天天都接受大批原资料。陈刚军告知记者，凡是走进禄仕年夜门的原资料，必需颠末严厉的多重检测，谓之“过四关”。
第一关，预检测。当公司收到来货提醒时，会派出专业的职员到养殖水池中抽样并带回检测，应用试剂盒对氯霉素、呋喃咜酮、磺胺类、孔雀石绿等十多个项目指标开展快速测试。检测及格后的样品方能获得“出场允许”，由供给商进行捕捞并送货。
第二关，感官和理化检测。原料到加工场后，品管职员“出动”，起首对其口感、气息等基本感官指标进行评定。“为了尝到最原始的味道，我们把切下的肉片直接放到微波炉里加热。”禄仕水产物管部萧司理进一步说道，在口感上，要遴选肉质紧实不松软的。之后再对原资料进行磺胺等兽药残留的检测。
第三关，半制品抽检。完成以上两个步调的检测后，原资料才干正式进进出产线。在加工的进程中，指定的工作职员会到现场进行监视，对半制品和制品开展包含兽药残留、重金属残留、微生物等的复合抽检化验，同时包管原资料获得准确的工艺处置。
第四关，第三方机构送检。在制品出厂前，一方面，化验室会再次对每一个报检批次产物进行多重抽样检测，另一方面，依据客户的特定请求，第三方检测机构会派人上门抽检。
“每一个流程都有明白的请求和指引，必需严厉履行。”萧司理先容说，检测只是包管产物质量的此中一个手腕，除此之外，公司还请求员工按期对出产线进行清洗，快速处置原资料等。
│保持│
一条鱼的4个月跟踪记载
据懂得， 禄仕水产公司占地1600余亩，此中水产物加工及冷库等厂区161亩，水产养殖基地1440亩。同样的，这1440亩基地所产出的水产物也会被送进加工场。从育苗、养殖到加工，禄仕又若何监管产物品德呢？陈刚军向记者先容了全财产链的品德把控要害要点。
第一，全程监控水质情况，按期监测水源水质，而且不按期对养殖水质进行调度，确保水体合适相干尺度和鱼类发展所需。在这进程中，采取绿色、健康的方式下降养殖水的化学需氧量、总氮、总磷等重要指标，削减其对四周情况造成的富养分化影响。第二，规范化学品的应用，遵照国度用药划定，制订用药束缚计划，严厉履行“三不消”轨制，确保鱼类能在平安健康的情况中成长。第三，实行病害防治办法，严厉开展日常巡塘工作并实时反馈突发情形。第四，强化投进品的治理，对所用饲料、动保产物等的起源进行严厉管控，做到全程可追溯化。
“禄仕水产有本身存案的苗种场。”从泉源抓起，禄仕水产盼望将品德把持做到“极致”。陈刚军表现，从分苗到出塘，工作职员城市对养殖鱼类进行抽检，每次每个水池抽样1公斤鱼肉，并提交出产日报。陈刚军弥补道，基地共有100多口养殖水池，每一塘鱼长达4个多月的检测情形，都被记载在出产日报中，每一项指标都明清楚白。
此外，禄仕水产还积极贯彻落实生态文明思惟，果断“绿水青山就是金山银山”的成长理念，采取现代化新型手腕促使养殖尾水达标排放。在增强水池养殖水的治理方面，禄仕水产采取“排沟渠 生态渠道两级沉淀池 曝气氧化池 过滤坝 生态净化池”的处置工艺，简化治理流程的同时到达改良养殖水质的目标，削减水池污染。为了稳固水质，禄仕水产构建水轮回体系，让水质在可控、可视的状况下贱动，从而进一步晋升用水平安。为了进一步把持水质，禄仕水产采取一种新型的生物净化处置技巧，可起到下降污染物的数目、净化细菌和沼生生物的感化。2018年，禄仕水产进选广州市鱼塘养殖水治理试点单元之一。“我们的目的是应用现代科技手腕成长绿色生态水产养殖业，构建现代渔业生态情况系统，扶植鱼塘养殖水治理示范基地。”陈刚军说。
│特许│
品管职员具有一票否决权
一向以来，禄仕水产都把“食物平安”题目放在出产的重要位置，严厉履行国度财产政策和国际卫生质量平安尺度，先后经由过程ISO（国际尺度化组织）认证、BRC（英国零售商协会）系统认证、ACC（美国养殖协会）及工场系统认证等，并获得BAP证书（最严谨养殖水产规范）。这一切的声誉都有赖于公司的引导和全部员工的辛苦支出。
这些年来，禄仕水产连续引进高端装备和优质人才。陈刚军向记者流露，公司已引进高紧密的检测仪器，并聘请专业对口人才，连续与中国海洋年夜学、年夜连海洋年夜学、广东海洋年夜学、华南农业年夜学、珠江水产研讨所、南海水产研讨所等坚持合作无懈，为绿色渔业成长供给专业的人才后援。
萧司理自结业后就来到禄仕水产，他很是认同禄仕水产严控品德的理念，恰是这股动力始终推进他进步。他告知记者，品管部共有15名员工，负责车间的日常检测工作，并按期接收有关质量把持、加工工艺、卫生常识等的课程培训。与其他部分纷歧样的是，品管部员工拥有公司特许的权力——一票否决。萧司理说明道，当发明检测分歧格的原资料后，他们无需上报公司治理层，可直接作出退货的决议。响应的，若因员工操纵掉误导致的产物题目，公司即时追查出产部分相干职员的义务，作出绩效扣减的处分。
“公司正在准备扶植一套电子体系。”萧司理说，这有利于全财产链溯源跟踪。
