“过了国庆价钱一度跌得厉害，可是近期又在稳步上涨”
全省河蟹产量估计与常年持平，市场价钱呈“两端翘”态势
暮秋，菊花盛放，到了食蟹的最佳时节。
11月14日，恰逢周末，位于合肥市南二环的一家年夜闸蟹专营店，不时有顾客进来遴选购置。店面负责人李玥彤告知记者，由于本年前期受气象影响，螃蟹发展慢于常年，比来才进进赏味最佳期，“周末订货量多，礼盒装有几十份，价钱从几百元一份到近2000元不等”。
前不久，第四届中国国际渔业展览会在合肥举行，云集了全国各地的优质螃蟹，也吸引了大量顾客购置。在滁州展区，记者看到4两公蟹和3两母蟹售价在35元一只，而半斤摆布的公蟹和4两的母蟹，价钱则要60元。着名螃蟹价钱更高一些。在渔博会的“中华好蟹”展区，记者看到来自江苏的“好润红”，这是本地有名品牌，礼盒包装的精选螃蟹价钱卖到1800元。
记者懂得到，像往年一样，本年国庆中秋时代螃蟹上市价钱高，但发卖并不睬想。“过了国庆价钱一度跌得厉害，可是近期又在稳步上涨。”蚌埠净水源生态养殖公司负责人朱彩胜告知记者，以3两半公、2两半母蟹为例，中秋国庆时大要70元一斤，中心一度跌到40元摆布，比来又涨到了65元一斤。
价钱呈“两端翘”的变更趋向，与本年螃蟹养殖特色有关。据省农科院水产所所长江河先容，受疫情以及超长梅雨期带来的低温顺洪灾等影响，本年螃蟹养殖饱受考验。特殊是夏日水温低导致生养期延后。中秋和国庆两节花费旺季，河蟹尚未完整成熟，品德不睬想影响市场表示，价钱卖不上往。
“往年价钱就一路走低，良多养殖户暂养等候后市，成果年夜规格的蟹到了11月也只卖到30多元一斤，吃亏严重。所以本年价钱下跌，良多养殖户便低价处置，导致此刻市场上螃蟹供给量少。加上比来螃蟹到了食用最佳期，花费者反复花费增多，价钱就水涨船高。”当涂县水产局局长陶顺宝告知记者，当涂螃蟹国庆前后塘口均价在70元到80元一斤。节后便一路下跌，至重阳节前后跌到40元摆布，今朝恢复到60元高低。
近年来，我省河蟹水池养殖面积保持在80万亩到90万亩。湖泊等洪流面养蟹一度到达300万亩，但受洪流面退养影响，面积产量都逐渐缩小。“本年养殖面积、产量与常年基础持平，产量在10万吨摆布，产值约60亿元，居全国前三位。”江河先容。
“安徽河蟹在评选中多次获殊荣，享誉国内并出口多个国度和地域”
天然天赋优胜和养殖技巧加持，孕育出质量上乘的好蟹
我省沿江沿淮湖泊浩繁，水质清亮，底质粉沙坚硬，是年夜闸蟹的最佳发展地域。而较高的养殖技巧，则是安徽河蟹财产快速成长的保障。
省水产技巧推广总站站长蒋军先容，我省在全国率先摸索、总结、推广水池和洪流面生态健康养殖技巧，有用保障了河蟹品德。“早在‘十五’时代，当涂县就经由过程实行河蟹‘生物修复技巧’，明显晋升河蟹的规格和品德。”蒋军流露，在此基本受骗涂还总结出以“种草、投螺、混养、稀放、控水”为焦点的生态养殖技巧，被总结为“当涂模式”。
湖泊生态健康养殖，我省同样开全国风尚之先。早在2002年开端，我省就开端摸索洪流面河蟹生态健康养殖方式，总结出“年夜湖面、原生态、稀放养、巧育肥、保品德”的模式。蒋军告知记者，因其起首发祥于长江之滨的宿松县泊湖境内，被誉为“泊湖模式”。
天然天赋优胜，养殖技巧加持，安徽河蟹天然品德精良。在蒋军看来，安徽河蟹兼具形态和品德两方面上风，“青背、白肚、金爪、黄毛”，肉质肥满、鲜美、喷鼻郁、味甘。11月13日，记者在市场上购置了几只石臼湖螃蟹。蒸熟后品尝，卵黄盖顶，肉脂丰盈，肉味鲜美，确切是年夜闸蟹中的上品。“安徽河蟹在评选中多次获殊荣，享誉国内并出口多个国度和地域。”蒋军骄傲地说。
今朝，全省水产类省级以上农业财产化龙头企业中，以河蟹为主导产物的有18家。女山湖、皖江系列、沱河、南漪湖、小老海等品牌年夜闸蟹经由过程国度绿色食物和有机食物认证。当涂螃蟹、女山湖螃蟹、沱河螃蟹、黄陂湖螃蟹、黄湖螃蟹获得地舆标记产物维护。当涂县被中国渔业协会授予“中国河蟹生态养殖第一县”称号。
蒋军表现，我省资本天赋、养殖技巧、螃蟹品德与江苏差距并不年夜，但此刻江苏河蟹财产年产值已近300亿元，远超我省。据养殖企业反应，安徽不少优质蟹被江苏等地收购，变身“名牌蟹”，价钱翻倍，而安徽养殖企业只能赚个零头。“从养年夜蟹、好蟹的角度看，我省稳居全国前列，但品牌培育、市场运作上有欠缺，下一步要斟酌若何把财产做年夜做强，进步养殖效益”。
采访中，业内助士均表现，跟着花费程度进步，特殊是长三角一体化过程加速，安徽河蟹财产远景辽阔。“我省水产物花费一向以四大师鱼为主，渔业养殖也以解决通俗水产物花费需求为焦点。此刻‘吃鱼难’已解决，市场对养分价值高、肉质细嫩、口感好、品种更为多样化的特种水产物的花费需求浮现不竭上升的趋向，传统水池养鱼转型优质河蟹养殖是将来的成长标的目的之一。”蒋军表现。
“这些养殖的‘微操’技巧，是我省良多企业的短板”
重点在打响品牌、优化养殖技巧和良种繁育系统扶植上做文章
推进河蟹财产做年夜做强，专家表现须要重点在打响品牌、优化养殖技巧和良种繁育系统扶植上做文章。
“爱吃螃蟹的，几乎没有不知道阳澄湖年夜闸蟹的，但知道‘姑溪河’螃蟹的却未几。事实上，当涂‘姑溪河’年夜闸蟹曾是皇室贡品，与阳澄湖蟹、白洋淀蟹并称‘中华三只蟹’。”蒋军先容。品牌扶植不给力，我们的这个“蟹”，就落到了别人后面，“爬”不进高端市场。
渔博会上，来自全国各地的顾客、经销商、养殖年夜户和专家都以为安徽螃蟹品德一流，但品牌不响。“名蟹多，但品牌小、弱、杂，未能形成真正的品牌上风。”蒋军表现，由于品牌上风强盛，像阳澄湖、蟹都汇、好润红、苏蟹这些蟹就可以在市场上“横行”，价钱高还销得好。
若何做强品牌?江河表现，这须要各地当局与企业联袂对上风产区进行资本整合，打造品牌。一方面加年夜投进连续宣扬区域公用品牌，经由过程申请地标产物、注册商标授权应用等手腕，进步着名度和佳誉度。另一方面，还要搀扶强大龙头企业，打响企业品牌，让企业品牌与区域公用品牌良性互动。
记者懂得到，今朝当涂县已同一注册了“姑溪河”区域品牌，无偿供全县养蟹户应用。养殖企业则打出更多企业品牌。今朝，全县已出现出“姑溪河”系列下的“花津湖”“年夜陇口”“霍年夜文鲜生”“苦菜圩”“水盎然”“蟹阳湖”等十年夜河蟹品牌。“全县九成河蟹实现了品牌化发卖，纯收进进步三成以上。”陶顺宝先容。
品德是品牌的支持。蒋军表现此刻的河蟹养殖是个技巧密集型财产，技巧门槛很是高，已可以经由过程调剂技巧计划，把持河蟹的群体、巨细、口感，以及上市时光，“这些养殖的‘微操’技巧，是我省良多企业的短板”。
好比，由于缺少平衡上市配套技巧，我省河蟹上市过度集中，河蟹企业在暂养育肥技巧方面器重不敷，技巧研发投进不敷，使河蟹品德难以保障。“要加速解决构建速生、抗病、晚熟年夜规格良种繁育技巧、河蟹育肥技巧、工场化暂养技巧，解决早上市和延迟上市题目。研制和推广环保、养分平衡的全价共同饲料，周全替换冰鲜鱼，稳固和进步养殖品德。”蒋军说。
做年夜做强河蟹财产，还须要在财产链条的“一头一尾”下工夫。
繁育是财产的前端。我省固然是河蟹年夜省，但持久以来没有有用构建起河蟹良种繁育系统，没有自立培养的河蟹新品种和新品系，苗种质量堪忧，是我省与江苏最年夜的差距地点。蒋军建议要增强与沿海滋生厂家的亲密合作，在良种选育、培养方面形成财产链条。“江苏对新品种的引进和繁育都有很年夜的补助，所以新品种推广做的特殊好，推进了产量和品德的整体晋升，值得我省鉴戒。”江河流露。
在“尾部”发力，则是适应花费新趋向，晋升附加值的须要。当前便捷化餐饮趋向显明，电商物流蓬勃成长，衍生了良多河蟹高深加工产物的花费需求。“此刻全省河蟹加工范围企业百里挑一，要激励年夜企业自动结构，进步深加工才能，普遍开辟蟹粉、蟹肉、蟹黄、蟹膏以及蟹成品。”蒋军说。
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据省水产技巧推广总站站长蒋军先容，我国中华绒螯蟹养殖成长可以追溯到20世纪50年月，一些省份开辟应用长江口蟹苗资本，湖泊人工放流取得明显效益。20世纪80年月后期到此刻，中国的河蟹养殖业处于快速成长时代。据养殖范围，养殖方法及技巧成长程度，可将中国的河蟹养殖业分为三个阶段。
养殖业低级阶段(1985年到2000年)，即“年夜养蟹”阶段，养殖产量急剧增添，从1993年中国河蟹养殖产量仅有1.75万吨，到2000年产量就达23.3万吨。
养殖业的中级阶段(2001年到2006年)，即“养年夜蟹”阶段。此阶段的特色是，以湖泊围栏精养为主，开端精养投喂，河蟹规格显明增年夜。形成了分歧的养殖模式，如水池生态养殖模式“高淳模式”，河沟生态养蟹“当涂模式”以及以稻蟹种养的“盘山模式”等。
从2007年开端，河蟹养殖业进进高等阶段，即“养高品德蟹”阶段。颠末多年成长，河蟹养殖重要题目是河蟹的品德降落，激发河蟹养殖模式产生重年夜调剂和转变。针对这一财产成长的重要题目，科技职员以全程投喂全价共同饲料和品德调控为主线，周全构建了“基于全程共同饲料和养分调控的高品德河蟹生态养殖技巧系统”，正在周全推广。
我国河蟹养殖出产重要集中在江苏、湖北、安徽、辽宁这几个省。此中江苏省在2019年河蟹产量到达36.48万吨，接近全国产量的一半。其次为湖北省，2019年产量到达15.87万吨;我省2019年河蟹产量为9.86万吨。
