鱼是我们日常生活中常吃的一种水产品，鱼肉的口感跟其它肉类比起来，肉质更细腻饱满，绵软弹牙，而且鱼肉跟其它肉类比起来价格也更便宜一些，但是这并不代表鱼肉哪里比它们差，反而鱼肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙质、维生素、矿物质和多种人体所需的微量元素，而且鱼肉在肉类里面的脂肪含量也是最低的，多吃也不胖。唯一的缺点就是有鱼刺，在吃的时候不能大快朵颐，其实对于很多吃货来说是比较头疼的，但是现在市面上出现了很多没有鱼刺的鱼，但是小编还是觉得带刺的鱼更香呢，不知道有没有人和小编一样的想法呢。
鱼的做法很多，常见的有煎、炸、炖、红烧等等，大鱼和小鱼的吃法也不同，小鱼一般就是直接干煎或者是油炸着吃，酥的连骨头都可以直接吃掉。大鱼比较适合红烧或者是拿来做鱼汤，小编家里基本上每周都要喝一次鱼汤，清淡又美味，营养也非常丰富。一个朋友上次问我，自己做的鱼汤喝起来总是有股怪味， 询问他放了些什么配料之后，才知道怪味的主要来源是“花椒”。其实我们不管是做什么鱼汤，都不能放“花椒”， 因为花椒的辛辣味很浓郁，放了鱼汤里面的腥味无法散发出去。但是多数人不懂，结果做出来的鱼汤腥味很重，喝起来一点也不鲜美，小编来跟大家分享一下鱼汤的具体做法，清淡美味一看就会。
萝卜丝荷包蛋鲫鱼汤的做法
1.准备好需要的食材，鲫鱼、鸡蛋、白萝卜、生姜、香葱。2.鲫鱼处理干净，尤其是肚子里面的黑膜、鱼咽骨、鱼腥线都要处理掉，这几个部位是鱼腥味的主要来源，一定要清理掉之后再来烹饪，这样做出来的鱼汤才会更美味。清理干净之后再用清水冲洗干净之后沥干水分，放在砧板上在鱼肚子两面打上花刀备用。3.白萝卜去皮后洗净切成细丝，香葱切小段，生姜切片备用。4.锅中加入适量的食用油，打入两颗鸡蛋下去煎，一面定型后翻面继续煎，煎至两面金黄后盛出备用。
5.锅中底油烧热，把鲫鱼下入锅中开小火慢煎，下锅后先不要翻动，以免鱼皮粘锅。鱼的一面煎至定型之后再翻面继续煎，这样鱼不会粘锅，把鱼的两面都煎至金黄后（鱼一定要先煎好，煎至两面金黄后这样做出来的汤汁才是奶白色）加入适量的料酒，下入葱段、姜片、荷包蛋，再加入没过食材的开水。大火煮开后转小火，加入少量的白醋，继续炖10分钟左右，最后撒上适量的食盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可，汤汁奶白浓郁，超好喝！
相信大家看完本文之后，都知道无论炖什么鱼汤，都不能加“它”，它就是花椒。花椒的味道比较浓郁，而鱼汤的口感是追求清淡的，放了花椒之后汤汁就会有股怪味，而且花椒还会把鱼肉中的腥味锁在里面，这样不管是鱼肉还是鱼汤腥味都比较重，不好喝。如果本文对你有帮助，记得给小编点个赞哟！
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