水产行业分析之大型公有品牌江门水鲜出现的深层逻辑？

　　新年伊始，2020年已经成为过去式。受新冠疫情的影响，过去的一年里，我们见证了各个行业的阵痛，尤其是养殖户的无奈，当看到企业的努力挽回，还有水产人的不屈不挠，我们又对水产行业重燃希望。江门市水产行业协会发挥水产资源优势，开启生态精品水产可持续发展模式，创建了特色水产品牌“江门水鲜”，并建立线上京东店铺中国特产*江门农特产馆。

　　世界水产养殖以亚洲最为发达，水产养殖全球占比接近 90%。中国、日本、印度和东南亚各国是亚洲主要的水产养殖国。而中国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。江门尤为明显。

　　纵观我国水产行业的现状，已经取得了很大的进步。我国的水产品加工，一般可分为传统加工和现代加工两种方式。在这个科技快速发展的时代，随着科学技术的进步，以及不断地引进外国先进、前卫的生产设备和加工技术，我国的水产品加工技术、方法和手段日新月异，逐步改善。一些水产品经过加工后，经济附加值有了较大的提高。相关团队不断研发，对水产品的加工方向不断创新，如水产品的精深加工、保健品、医药化工等都成为了研发的主要方向。

　　中国出产的水产品种类很多，以鲜活冷藏及冻鱼、甲壳软体制品两类产品为主，前者约占每年出口总额的 40%左右，后者的上升势头很快，近年来出口占比已达到 30%左右。这些数据表明中国水产品的出口品种，已从完全依赖初级产品向加工型产品转变，产品附加值有所提高。

　　受新冠疫情的影响，当前我国的水产品仍然存在较大的供给缺口，而进口冷链成为各地疫情频频的导火线。为了保障我国的食品安全，维护来之不易的防疫成果，我国应加速扩大水产品养殖规模，才能减少进口水产，自给自足。目前，深远海渔业养殖装备集成了船舶海工设计建造技术、现代化环保养殖理念和先进养殖技术，为海水养殖的集约化、规模化和智能化发展提供了重要的物质保障。江门水鲜和中国特产*江门农特产馆也是在这理念下推动成立的。新的时代下，想发展好水产行业，需要先理清它的发展趋势。

　　水产行业的发展趋势之一，是水产品冷链物流体系逐步完善。水产品具有生物属性，大部分属于鲜活产品，容易腐烂、变质，因此水产品冷链的控制环节非常重要。同时水产品生产具有明显的季节性、区域性、技术性等特点，而人们对水产品的需求具有经常性和随意性。因此，水产商业企业需增加冷冻冷藏设施，提高水产品贮藏能力，从而调节旺淡季的市场供应。在这方面，江门水鲜已经考虑到，所以建立京东店铺中国特产*江门农特产馆，借助了平台冷链物流体系的优势。

　　水产品行业发展趋势二，是水产品质量安全控制日趋严格。食品安全是关系国民健康及社会安定的重大的问题，一直以来都得到世界各国的高度重视。水产品由于生长在水域环境，容易受水环境污染、抗病药类残留等因素影响，导致其食用安全得不到保障。为了保证水产品的食用安全和质量，世界各国分别制定了各类法制法规以加强对水产品质量安全的控制。

　　我国对水产行业的规定和管理体系也逐渐完善。现有涉及水产品安全的法律法规有：《食品安全法》、《产品质量法》、《动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》和《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农产品质量安全法》、《渔业法》、《水产养殖质量安全管理规定》、《水产苗种管理办法》。这些法律法规为水产品安全监管提供法律支持。此外，我国已初步建立了以国家标准、行业标准为主体，地方标准、企业标准向衔接、相配套的水产标准体系。但是这其中存在着一些问题。在监管过程中存在着"权限不清"，实际操作中存在水产品安全管理的不同意、条块分割、互相推诿等问题，从而造成安全管理的缺位。

　　水产品行业发展趋势三，是国内消费潜力巨大。由于我国早期消费水平较低，水产品大都出口。经过多年的发展，国内水产品消费量有了很大的增长。但与发达国家相比，我国人均水产品消费尚处于较低水平，国内消费市场还有很大的潜力。随着国家经济的发展，人们可支配收入的增加，对水产品的消费能力提升。

　　水产品行业发展趋势四，是精深加工的高附加值产品将逐渐发展。水产加工行业经过多年发展，取得了较大进步。但目前总体加工程度较低，大部分水产加工只处在初加工环节，造成对水产资源浪费的同时，行业利润水平低、抗风险能力较弱。为了加强对水产资源的充分利用，提高水产品的附加值，国际水产发达国家逐渐发展了水产品精深加工工业，主要包括低值产品的综合利用，优质产品的精深加工，合成水产食品及保健美容水产食品的逐步发展等。

　　拥有珠三角最长海岸线的江门，是我国水产行业的重要城市。江门历史悠久，文化底蕴深厚，是广府文化的代表城市之一。江门是珠三角及港澳地区与粤西连接的重要交通枢纽，交通网络日趋完善。这里水系丰富，河流交错纵横。淡水和盐水交汇，形成了一片独特的海域。在温和的气候条件下，在得天独厚的地理环境下，水生态系统孕育了丰富的物种资源。一年四季，海岸线捕鱼的景象屡见不鲜。江门市水产行业协会认识到我国水产行业的现状，不断深化分析，为了更好地发挥城市优势，创立了协会公有品牌“江门水鲜”，让江门水产行业逐步实现品牌化、专业化、标准化。今年2月1日，创建了京东店铺“中国特产*江门农特产馆”。

　　江门是一个渔业大市，渔业资源丰富，覆盖海水、淡水养殖，并创建了台山鳗鱼、江门水产两个省级产业园。建立江门市水产品区域公共品牌，推动了渔业的结构调整和转型升级，推进渔业的一、二、三线融合，实现渔业增效、渔民增收、渔区繁荣。借助“江门水鲜”品牌效应，江门水产行业协会内部将组织相关从业人员进行技术培训、提升了渔民的养殖能力和养殖效能，解决养殖难题，为行业内各企业及养殖户提供方向指南。

　　数据不完全统计，早在2019年，江门全市的渔业养殖面积约85万亩，位居全省第二；总产量79.2万吨，位居全省第四；全市渔业经济的总产值达到了202.8亿元，位于全省第二，占全市农业总产值的44%。其中，“江门水鲜”成员单位有占全省养殖产量的90%、占全国养殖半壁江山的台山鳗鱼，有获得国家地理标志农产品的台山蚝、台山青蟹，有占全省产量三分之一的白对虾，以及捕捞自南海最南端的南海海鲜等8大系列，其养殖面积和产量占到了全市养殖面积和产量的80%。江门市在我国的水产行业中，有着举足轻重的地位。

　　但是，我国深远海渔业养殖装备发展仍燃存在一些问题，比如归口管理部门不明确、法定规范技术标准缺失、装备与养殖关键技术仍有待突破、全产业链环节有待打通等，这些问题极大地阻碍了我国深远海渔业养殖装备的健康发展。希望在不久的将来，我国能在政策、管理、研发、运营等方面加大支持力度，推动深远海渔业养殖装备快速发展，这样一来，我国才能持续扩大海水养殖能力、实现全民“水产品自由”。